布爾岡葡萄酒的儲存和侍酒溫度

有朋友覺得布爾岡酒在當地享用特別香醇美味，回到香港品嚐始終不一樣。導致這情況其實有幾個原因，首先布爾岡酒是一款非常身嬌肉貴的葡萄酒，經不起長途跋涉和過大溫差，因此必須要以冷櫃運送。來到香港，應該先休息最少數星期才飲用，否則葡萄酒還在「暈船浪」，表現不佳。《法國葡萄酒直送》一直堅持要直接從酒莊入口，就是要避免額外運輸和不理想的存倉對葡萄酒所造成的不良影響，這點非常重要。

另一方面，儲存的溫度也要留意，最近有朋友問酒櫃的理想溫度設定，小倩建議14度左右。法國的酒莊一般都設有地下酒窖，葡萄酒可以長時間存放在清涼、潮濕、陰暗的地方，那是最理想的儲存環境，溫度維持在14度左右，能保持葡萄酒的品質。香港的夏天天氣炎熱，如果葡萄酒在溫度太高的環境下儲存，對酒的品質會有一定的影響。

除了儲存的溫度，侍酒的溫度也是關鍵，特別是在夏天天氣很熱的時候，如果紅酒存放在室溫，狀態並不理想，最好是從酒櫃取出來馬上享用。如果沒有酒櫃，亦可以在品嚐之前個半小時左右放入雪櫃，讓酒稍為冷凍後才飲用。