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布根地葡萄酒的儲存和侍酒溫度

布根地葡萄酒的儲存和侍酒溫度

有朋友覺得布根地酒在當地享用特別香醇美味,回到香港品嚐始終不一樣。導致這情況其實有幾個原因,首先布根地酒是一款非常身嬌肉貴的葡萄酒,經不起長途跋涉和過大溫差,因此必須要以冷櫃運送。來到香港,應該先休息最少數星期才飲用,否則葡萄酒還在「暈船浪」,表現不佳。《法國葡萄酒直送》一直堅持要直接從酒莊入口,就是要避免額外運輸和不理想的存倉對葡萄酒所造成的不良影響,這點非常重要。

另一方面,儲存的溫度也要留意,最近有朋友問酒櫃的理想溫度設定,小倩建議14度左右。法國的酒莊一般都設有地下酒窖,葡萄酒可以長時間存放在清涼、潮濕、陰暗的地方,那是最理想的儲存環境,溫度維持在14度左右,能保持葡萄酒的品質。香港的夏天天氣炎熱,如果葡萄酒在溫度太高的環境下儲存,對酒的品質會有一定的影響。

除了儲存的溫度,侍酒的溫度也是關鍵,特別是在夏天天氣很熱的時候,如果紅酒存放在室溫,狀態並不理想,最好是從酒櫃取出來馬上享用。如果沒有酒櫃,亦可以在品嚐之前半小時左右放入雪櫃,讓酒稍為冷凍後才飲用。

 

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