米芝蓮兩星餐廳：Arbor

米芝蓮兩星餐廳Arbor位於中環H Queen's 25樓，有開揚的景觀，芬蘭大廚Eric Räty揉合法式烹調手法和日本食材，創製出各款fusion菜式。



Arbor的酒單雖然算不上好厚，但以二星級餐廳的水準衡量也絕對是稱職有餘了。選擇方面以法國酒為主，應該佔酒單八成以上，其次是意大利，之後就是歐洲多國，包括奧地利和匈牙利等算是主流邊緣的選擇，當然，較為冷門的產酒國可能只有一、兩款酒充充場面，新世界酒也有一點，但看來還不及日本清酒那麼多。

酒單是否似樣，指標是布根地酒，說酒單稱職有餘，是因為它以布根地為主，名莊主導，紅酒白酒都不乏十萬八萬一枝的選擇，不過年份就不算齊整，好幾千元一枝的中價佳釀不少，亂點一通都不會是劣酒，不過一心以尋寶的心態也許會失望，名氣不大，性價比優秀的小酒莊或邊緣布根地酒區欠奉。照酒單的格局看，餐廳應是為頗為懂酒的有錢人而設。

如果飲酒預算不多，酒單也有七、八百元一枝的酒，也不會是劣酒，四人開三枝酒，包括一枝小酒農香檳，另加價格平易近人的羅亞河酒區紅白酒，又或較冷門的Arbois 和Vacqueras等，每人預算千元也相當不錯了。Arbor亦容許客人自携酒，每枱不限人數最多兩標準瓶，或一枝Magnum，每標準瓶收費$500，在酒單上點千元以上的酒一瓶會豁免一筆開瓶費，點兩瓶就免兩筆，都算能夠平衡酒徒愛分享的需要。

環顧餐廳當日約10檯客左右，但只有兩檯有點酒。自携了JanotsBos的Meursault 2013村酒，這枝酒不算很舊，但顏色呈迷人的金黃色，入口有經典的牛油香滑和礦物味，餘韻中長，配當日的Chef Tasting Menu的兩個頭盤恰到好處。

頭盤一是日本的buri刺身，包在綠茶薄餅中，配以魚骨熬的濃湯；

頭盤二是地道的自家製XO醬拌北海道大元貝，配櫻花蝦天婦羅；

主菜是法北布列塔尼的鴿胸，鴿皮沾了沖繩島黑糖，做了焦糖化的效果，配日本無花果。單看食材，會以為自己在日本，倒希望餐廳能多用本地食材！ 

除了Tasting menu的甜品外，還有新鮮出爐的瑪德蓮蛋糕Madeleine，以及可給食客帶走的驚喜小甜點。

Arbor設有兩間private room，可打通，合共可招待約30人。

ARBOR
25/F H Queen's,
80 Queen's Road Central
Central
T: 3185 8388
www.arbor-hk.com

Weekday lunch
4-course Weekly Tasting Lunch HK$598
5-course Chef's Tasting Lunch HK$888
Omakase Menu HK$1288

BYOB: Corkage HK$500

(Updated on Sept 2020)