京菜老店泰豊廔

平安夜，約了美國回來香港和大陸工幹的朋友吃飯。這位已經移居美國多年的朋友經常要到大陸工作，疫情期間亦不曾間斷。在大陸嚴守嚴防的政策下，最長一次是先在香港酒店隔離21日，再在大陸隔離21日。雖然期間可以遙距工作，但要承受連續被困42天的精神壓力真的不容易，小倩實在心感佩服。

朋友選了有60年歷史的京菜老店泰豊廔，我們已不只一次光顧，每次都會點烤鴨套餐，因為實在抵食又好味。小倩特別欣賞那道賽螃蟹，味道和質感都能媲美真正的蟹肉；烤鴨固然出色，更優勝的是用來包著鴨皮來吃的薄餅，是師傅每日親自製作，有麥香和咬口，與其他酒樓那些完全不一樣。

這晚帶了一瓶Domaine Bouhélier的crémant 汽泡酒和Domaine Blondeau-Danne的Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 紅酒，Cuvée Terroirs Châtillonnais來自沙帝雍尼區，靠近香檳，葡萄品種主要是黑皮諾，混合了少量莎當妮和白皮諾以豐富口感，酒窖瓶陳24個月令汽酒層次更複雜。


汽酒可以配酸甜的醋溜桂花魚和高力豆沙球

Blondeau-Danne的En Remilly 1er Cru紅酒的色澤比他的聖圖班村紅酒要略顯深沉，丹寧成熟而明顯，很適宜配皮脆肉嫩，味道豐富的烤鴨。

印象中以前泰豊廔是有酒杯提供的，所以沒有自備，是小倩記錯了嗎？這晚只有水杯提供，飲汽酒就真的不理想。下次再到泰豊廔的話，記得帶酒杯！

朋友當晚抽到25號內地的隔離酒店，體驗最後一次5+3隔離，今天獲悉隔離日子縮短為2+6，1月8日之後，就正式脫離艱苦的隔離生涯了。

進店選購：
Crémant de Bourgogne Cuvée Terroirs Châtillonnais Domaine Bouhélier
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly rouge 2020 Domaine Blondeau-Danne