Pommard Les Combes 2020 Domaine Agnès Paquet 玻瑪村紅酒略地「溝谷」

女釀酒師Agnès Paquet 自2000年起開始接管家族位於奧西杜夏詩 Auxey Duresses 附近的葡萄園，事事親力親為，她採用天然有機耕種方法，葡萄酒入樽前亦沒有經過過濾。我們喜歡Paquet的酒那份接近完美的平衡，就如她在工作和照顧家庭兩者之間取得適當平衡。 Jacques Puisais 曾說，“Wine looks like the place it comes from, and like the guy who made it.” 試過Paquet的酒，不難想像她是一個富有魅力、活力和細膩的女釀酒師，難怪她成為Alain Ducasse，Anne-Sophie Pic，Joël Robuchon等多間法國米芝蓮三星餐廳侍酒師的寵兒。

葡萄品種：
100% 黑皮諾

產區：
博納丘 Côte de Beaune

葡萄酒特色：
釀造此玻瑪村紅酒的葡萄來自靠近旺尼Volnay邊界的一個田園Les Combes，當中一半的葡萄藤種植於1934至1937期間，其餘一半種植於2013年。採收時用上12公斤的籃子盛載葡萄，在壓搾前盡量把葡萄保存完好，發酵後在30%新橡木桶中熟成12個月。

此玻瑪村紅酒散發著優雅的紫羅蘭和莫卡香氣，並帶有點點李子、藍莓和荳蔻的淡淡香味。入口果味濃郁，有良好的結構，帶有淡淡的煙燻味和肉荳蔻味。

食物搭配：
配脆皮燒雞、燒鵝、鴨胸