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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines 2019 Domaine Blondeau-Danne 夏山-夢夏雪一級園白酒

$635.00

位於聖圖班Saint-Aubin的Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam酒莊是布爾岡酒區核心地域博納丘的其中一塊隱世瑰寶,酒莊耕作6公頃莊園,年產量僅約3萬瓶;酒莊的分銷渠道不寬,絕大部份賣給了法國和歐洲其它國家的私人客戶,甚少由零售商轉售,加上很少招待酒評人,是故不易找相關的資料。

酒莊由現任掌舵Charles Blondeau-Danne的父親René於1976年建立,首個購入的田園是位於美居希Mercurey的Le Bois de Lalier。Charles於1992年加入酒莊,當時稱為René et Charles Blondeau-Danne,其姐夫Harro Nijdam則於2001取代了René的位置,改用現名。

酒莊目前採用稱為「合理防治」lutte raisonnée的農耕原則,包括少人為干預、不用殺蟲劑和以人手方法去除雜草等等。至於收成葡萄的時機則偏好自然成熟,香氣平衡,於早上採收,以盡可能保持葡萄的完整性。

葡萄品種:
100% 莎當妮 (Chardonnay)

產區:
博納丘 (Côte de Beaune)

葡萄酒特色:
來自地勢最高的一級園之一Les Baudines,位於夏山-夢夏雪村的南面,與桑特奈Santenay相鄰,向東南。葡萄採收後,先由氣壓式壓搾機輕輕壓搾後漏入舊木桶內保存大約一年,期間只採用原生酵母進行酒精發酵,經過發酵後的葡萄汁連酒泥平均每周被捧搞一次,直至在橡木桶中進行蘋果乳酸發酵,此階段沒有太多干預,直至葡萄酒成熟,準備好過桶裝瓶,酒莊比較喜歡輕度過濾以保存此白酒的風土特色。

這款夏山-夢夏雪一級園呈淡金黃色,比村白酒有更豐富結構,開瓶後一至兩小時後會散發出茉莉花、佛手柑、蜂蜜、餅乾、杏仁等香氣,入口圓潤、有深厚的礦物氣息,帶一點八角香料和烤多士風味,2019年是布爾岡的一個極好年份,此一級園具備中上的酸度和複雜結構,讓她有更高的陳年潛質。

食物配搭:
可配有醬汁的白肉和魚,甲殼類海鮮如龍蝦