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布爾岡悠久的釀酒歷史孕育出至少兩款獨當一面的葡萄品種：莎當妮和黑皮諾。讓人嘖嘖稱奇的是，現今為數不少有志於打造頂級莎當妮和黑皮諾酒的產區或酒莊，那管是任何定義標準下的新舊世界，都以釀造出「勝過或等同布爾岡酒一樣好」的酒品為榮。

一如過去兩年，《法國葡萄酒直送》趁著新年前後，稍為整理介紹在布爾岡舉行的相關活動，梳理一下公開可查的資料。不過，基於酒協和主辦團體所提供的資料持續更新，除非是較大型和恆常的活動，否則後半年的資料可能就比較零碎。有見及此，本文集中介紹上半年的活動安排，後半年的活動，就留待春末夏初的時候再寫了。

近年頂級莊園以天價易手的事例屢見不鮮，這個看似在一般愛酒人心目中茶餘飯後的談資，也許就會動搖到布爾岡酒區的核心。在法國的酒界裡，基本的紋理結構長期以來都是小規模的農戶所主導的，他們有部份是只耕不釀的純粹農耕者，也有既耕又釀的酒農，當然也有集團式的大小酒商。

布爾岡是法國其中一個美食大區，經典菜式琳琅滿目：布爾岡燉牛肉、紅酒燴雞、牛油田雞腿、香草蝸牛和香芹火腿凍等等，每一項都是文化傳承，風土攸關，夠讓老饕唾涎。

布爾岡的釀酒人都很重視釀造一瓶酒的葡萄來自何處，這個分田分地去釀酒的藝術，成為布爾岡酒區的主流，發展下來，儼如這個酒區的共同基因。在布爾岡產區的金字塔三級架構中屬於中間第二級的村莊級Appellation Village產區分布甚廣，今次，按地理區分，從北至南走訪一遍布爾岡的村莊級產區。

布爾岡酒區的年度盛事——博納濟貧醫院慈善拍賣會於過去的周日11月16日舉行，這次拍賣共為博納公民醫網Les Hospices Civils de Beaune共籌得約1835萬歐元，是為歷史上第三高金額。這個慈善拍賣會由一個原本是布爾岡酒圈的圈內事，變成今天的公開競投，吸引了來自全球的買家。

在44個布爾岡村莊級產區中，很大部份都是黑皮諾和莎當妮所共用，紅白酒都可以釀造，也有僅供黑皮諾紅酒，或莎當妮白酒的產區。當中有兩個另類，就是以蘇維濃Sauvignon釀造白酒的聖布里，另一就是以阿里哥特葡萄釀造白酒的布司虹。

布爾岡的葡萄酒世界，就好像一個封建社會裡的保守家族，葡萄品種相對單一，對外來的品種很是警愓。正因如此，在這個區域以蘇維濃Sauvignon去釀酒，並取得法定命名保護產區AOP的身份，堪稱異數。

釀酒用的熟成媒介種類很多，水泥槽和不鏽鋼缸都很常見，近年，或許是有點復古風潮，在法國不少酒區，都有試用陶土製成的罐子去釀酒，布爾岡也不例外，少數酒莊正在嘗試，但暫時還是看不到可以普及使用的有利因素。