All about Bourgogne

在西方的神話和宗教裡多有以弱勝強的寓言，特別是一個族群的弱者，戰勝另一族群的強者的故事，重點是言外之意，智者看到當中的智慧、勇氣和謀略，亦有信仰的力量，一般人可能就只關心表面的勝負。

近年越見頻繁的歐洲熱浪，對葡萄種植的其中一個主要挑戰來自可能帶附的乾旱天氣，葡萄顆粒不夠飽滿就會致使產量減低，而極端熾熱的環境也會影響葡萄的生長，但主流媒體的頭條報道，往往忽略了參差多樣才是恆常。

中西方文化賦予月亮不同的意義，承載著不同的價值。不過，在同一個月亮下，那管中西，人們都在追求豐足和美好，只是託付的神明和實踐方法都不一樣。

一個酒區的風味往往需要很長的時間去形成和維持，當中有許多條件疊加在一起：歷史傳統，文化習俗，政治經濟各項都是根基底盤，但任何條件都離不開一個至關重要的因素，那就是人，人齊了，就開飯，拿來幾道撚手小菜。

愛酒人可能能夠輕易說出一些知名的葡萄酒品牌和人物，但對我們來說，小酒莊卻遠較有趣，因為他們各施各法，處事方式不一而足，致令酒品風格迥異；爭分奪秒的採收之後，才是變化開端。

老藤vieilles vignes在愛酒人心目中有著一個很特別的位置，許多人認為，老藤的根部經過多年的發展，能夠深入不同的土釀階層汲取養份，就有利葡萄果實發展出獨特和別具層次的風味，這個看法不無道理，但又不能奉若圭臬。

布爾岡酒從來不缺來源可考和充滿真實性的風土選擇，而且各有產區風味；至於那個嚴謹的分級制度的出現，有其歷史原因，可參考一下，但不應該成為愛酒人尋找個人所愛風味的羈絆。

我們用了大約十天的時間聯絡不同的合作酒莊，查問他們對今年葡萄生長周期的初步看法，並獲告知大多數酒莊的採收期始於八月下旬，許多酒莊主人都渴望在這段期間有少許降雨，好讓葡萄顆粒較為飽滿和成熟。

有人將每年的八月十八日定為「國際黑皮諾日」International Pinot Noir Day，今年就是下周二；作為這個葡萄品種的標誌性產區，布爾岡為世界各地的黑皮諾紅酒帶來了多方面的啟發。