All about Bourgogne

老藤vieilles vignes在愛酒人心目中有著一個很特別的位置，許多人認為，老藤的根部經過多年的發展，能夠深入不同的土釀階層汲取養份，就有利葡萄果實發展出獨特和別具層次的風味，這個看法不無道理，但又不能奉若圭臬。

布爾岡酒從來不缺來源可考和充滿真實性的風土選擇，而且各有產區風味；至於那個嚴謹的分級制度的出現，有其歷史原因，可參考一下，但不應該成為愛酒人尋找個人所愛風味的羈絆。

我們用了大約十天的時間聯絡不同的合作酒莊，查問他們對今年葡萄生長周期的初步看法，並獲告知大多數酒莊的採收期始於八月下旬，許多酒莊主人都渴望在這段期間有少許降雨，好讓葡萄顆粒較為飽滿和成熟。

有人將每年的八月十八日定為「國際黑皮諾日」International Pinot Noir Day，今年就是下周二；作為這個葡萄品種的標誌性產區，布爾岡為世界各地的黑皮諾紅酒帶來了多方面的啟發。

十多年前，國際葡萄酒大師Debra Meiburg MW於香港報章《南華早報》撰寫過一篇關於布爾岡酒區的四個Cs，當時她寫了關於Côte、Clos、Champs和Corton四個字詞。受到Meiburg大師的啓發，同樣旨在推動葡萄酒知識傳播的《法國葡萄酒直送》也嘗試談一談關於法國和布爾岡葡萄酒的另外四個以C字母為首的文字。

大家有沒有察覺，在博納丘最受青睞的田園都是東南向的，這是關於博納丘地脈的事。這裡說的地脈，是指地形走勢，並不一定同堪輿學說有關。我們試試以博納丘Côte de Beaune最矚目的自然地標——歌通山la montagne de Corton——去說清楚。

布爾岡酒區有著發展成熟的葡萄酒支援服務業，城鎮分布錯落有致，更有一個富含歷史、內外兼顧和持久穩定的市場，不斷重塑著這個酒區的風味。

位於拉度華-榭軒尼範圍內有一片稱為「聖母教堂園」La Chapelle Notre-Dame的小地塊，在布爾岡酒區的分級制度下，可以說是自成一格。它乃全布爾岡產區唯一經法國原產地名稱及品質管理局INAO認可採用，在布爾岡後帶著自己田園名字的大區級酒，全稱布爾岡聖母教堂園Bourgogne La Chapelle Notre-Dame。

法國的夏季很美，酒區景色更不在話下，供遊人多了解一個酒區的活動，室內戶外，花樣百出，熱閙非常，我們看看布爾岡在夏秋兩季有些甚麼葡萄酒主題活動。