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Domaine Rossignol-Février



Domaine Rossignol-Février酒莊植根於博納丘的紅酒名村旺尼Volnay,其家族的葡萄種植史可追溯至1774年。酒莊另一耀眼的里程碑成於1922年,當時的莊主Louis Rossignol為了讓酒質更有保障,決定裝瓶出售,成為旺尼村首批裝瓶售酒的酒莊。

此酒莊的酒標非常古典,就是因為酒標都是當年的手繪式樣,沿用至今,有百年歷史。

1993年,Frédéric Rossignol接手酒莊後,決定將不同的地塊分開熟成和獨立釀酒,開始了酒莊重視不同地塊風土特色的做法。酒莊長久而來堅持有機農耕,及至2005年,Frédéric開始做生物動力法Biodynamic的農耕嘗試,直到2012年,酒莊就通過了歐洲相關認證機構Demeter的認證。

為了確保葡萄藤蔓的基因多樣性,以及豐富多樣的味覺特色,在種植和重植葡萄時,酒莊採用混合選種法Selection Massale,這又叫精英選種法,避免了單一的,稱為克隆複製,無性繁殖的工業式選種模式。

在採收期間,採收團隊偏好在田園間作出較大的篩選;在酒窖裡,酒莊就使用天然酵母,並使用偏低的新橡木桶比例,以突出不同地塊,尤其是旺尼村紅酒的陰柔特點。酒莊主要生產紅酒,裝瓶前約兩個月經過過桶和混配,但就不下膠不過濾,以期高度還原風土特色,少量的白酒則會在裝瓶前作輕度過濾。

酒莊現時自行耕種約7公頃莊園,大部份種植黑皮諾葡萄品種,收成好的年份會有逾四萬瓶的年產量,當中約45%為大區酒,40%村級,另有15%一級田酒,包括於1926年栽種的超老藤Volnay 1er Cru Robardelle。

現任莊主Frédéric於2018年在莫素Meursault外修建了新酒廠,同年兒子Valentin也開始參與了酒莊的工作。