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配海鮮白酒推介

海鮮是香港人最喜愛的菜式之一，不過海產的種類和烹調方法繁多，要選擇搭配海鮮的白酒，首先要知道該海鮮的特點和做法，以下是一些啟發你選擇搭配白酒的有用貼士：

1. 鮮味的魚生及貝殼類海鮮：例如生蠔、蜆、清蒸鮑魚之類宜配清淡、細膩的白酒或汽泡酒，我們建議布爾岡的阿里哥特 Bourgogne Aligoté，蒙塔尼村的「頭釀」Montagny Tête de Cuvée，布司虹 Bouzeron, 或是布爾岡氣酒 Crémant de Bourgogne.

2. 燒烤帶子和龍蝦：如奶油般幼滑的莎當妮 Chardonnay，舊年份的白詩南 Chenin Blanc，或是香檳，特別是「白中白」(Blanc de Blancs) 即是只用白葡萄釀成的香檳就最配襯。我們建議「貓鬚」Meursault，蒙塔尼一級園 Montagny 1er Cru ，奧茜-杜夏詩村白酒 Auxey-Duresses Blanc，夏山-夢夏雪Chassagne-Montrachet，羅亞爾 (Loire) 的沙凡尼亞 Savennières 或布爾岡的「白中白」氣酒 Crémant de Bourgogne blanc de blancs 。

3. 燒魚或重油脂的魚類如三文魚、油甘魚或白鱔比較適宜配一枝口感豐富、酒體飽滿和份量重一點的白酒，來自法國南部的福熱雷白酒 Faugères blanc 是個不錯的選擇，也可用來配炆煮鮑魚；另一選擇是布爾岡南端馬貢產區的普伊-賦詩 Pouilly-Fuissé。

4. 中式蒸魚可配經典的布爾岡阿里哥特 Bourgogne Aligoté，或是簡單的、沒有入木桶的布爾岡入門白酒 Bourgogne blanc。

Bon Appétit !

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    Mâcon-Loché Les Longues Terres 2018 Domaine Marcel Couturier 馬貢-洛舍「狹長地」白酒

    Couturier
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    $190.00
    $190.00 - $190.00
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    馬貢-洛舍 (Mâcon-Loché) 是馬貢產區的一個子產區，位於馬貢南端，距離TGV火車站不遠。根據規定，白酒必須來自洛舍 (Loché)村附近，位於桑恩平原上約海拔190-220米位置淺坡上的葡萄園。那裡炎熱的天氣與 Vinzelles 和 Chaintré 的葡萄園相似，土壤以碎沙石，...

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  • Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Domaine Berthenet 布爾岡奇蒙白中白汽泡酒

    Berthenet
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    $150.00
    $150.00 - $150.00
    $150.00

    Crémant一詞解作在法國香檳區以外，以傳統方法生產的汽酒，比較出名的產區有布爾岡的Crémant de Bourgogne。布爾岡的地理位置近香檳，擁有相似的氣候和葡萄品種，所以與其他產區的Crémant相比，風格較似香檳，而且性價比高，是理想的餐前酒，菜式配搭亦多元化。 葡萄品種：莎當妮...

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    $150.00
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    $150.00

  • Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Harmonie 2016 Domaine Berthenet 布爾岡白中白年份汽泡酒

    Berthenet
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    $260.00
    $260.00 - $260.00
    $260.00

    白丹尼家族自16世紀已在蒙塔尼種植葡萄，但直至1974年，酒莊才正式成立。初時酒莊把所有葡萄都賣給合作社，直至2001年，Jean-Pierre才創立自己的酒莊並自行釀酒，兒子François Berthenet 於2013年開始協助父親，短短數年已成為優秀的釀酒師，更被法國葡萄酒指南Guid...

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    $260.00

  • Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2022 Domaine Berthenet 布爾岡阿里歌特老藤白酒

    Berthenet
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    $150.00
    $150.00 - $150.00
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    阿里哥特Aligoté是繼莎當妮後，布根地最常見的白葡萄。19世紀末，葡萄害蟲「根瘤芽」Phylloxera從美國傳到法國，差點滅絕當地的葡萄。在此之前， 阿里哥特這個古老的葡萄品種在布爾岡到處可見；其後，為了解決蟲害的問題，法國葡萄要嫁接於能抵抗根瘤芽的美洲葡萄根上，自此之後，阿里哥特的種植...

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  • Mâcon-Fuissé 2021 Domaine Marcel Couturier 馬貢-賦詩白酒

    Couturier
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    $250.00
    $250.00 - $250.00
    $250.00

    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel是一位謙虛樸實的酒農和有耐性的釀造師，竭盡所能釀製出最親近自然的葡萄酒。自2005年開始，他釀造了一系列清新、芳香，層次...

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    $250.00 - $250.00
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  • Sold out

    Montagny Tête de Cuvée 2020 Domaine Berthenet 蒙塔尼「頭釀」白酒

    Berthenet
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    $180.00
    $180.00 - $180.00
    $180.00

    蒙塔尼 Montagny位於夏隆內丘 Côte Chalonnaise的南端，是該區唯一一個只產白葡萄酒的村莊，擁有的一級園達49個之多，其白酒質量可媲美博納丘，但由於較少人認識，價錢卻低一大截。白丹尼家族自16世紀已在蒙塔尼種植葡萄，但直至1974年，酒莊才正式成立。釀酒師François ...

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    $180.00
    $180.00 - $180.00
    $180.00
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  • Pouilly-Loché Le Bourg 2021 Domaine Marcel Couturier 普伊-洛舍「小堡」白酒

    Couturier
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    $300.00
    $300.00 - $300.00
    $300.00

    普伊-洛舍Pouilly-Loché 葡萄園位處海拔 200 至 250 米的一片朝東山坡，俯瞰桑恩河谷，當地天氣屬大陸性氣候，秋天陽光明媚，非常適合莎當妮葡萄生長。馬貢獨特的景觀由眾多地質斷層形成，因此，儘管就面積而言，普伊-洛舍是布爾岡最小的產區之一，但其風土卻多種多樣且複雜。村莊的北部是...

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    $300.00
    $300.00 - $300.00
    $300.00

  • Mâcon Aux Scellés 2021 Domaine Marcel Couturier 馬貢白酒略地「封印」

    Couturier
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    $190.00
    $190.00 - $190.00
    $190.00

    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel自2005年開始，釀造了一系列清新、芳香，層次豐富的白葡萄酒，每一款都有著自己的身份象徵，代表著那地塊的風土特點和酒體自...

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    $190.00 - $190.00
    $190.00
  • Sold out

    Crémant de Bourgogne blanc de blancs Millisime 2018 Domaine Marcel Couturier 布爾岡奇蒙白中白年份汽酒

    Couturier
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    $0.00
    $250.00
    $250.00 - $250.00
    $250.00

    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel是一位謙虛樸實的酒農和有耐性的釀造師，竭盡所能釀製出最親近自然的葡萄酒。自2005年開始，他釀造了一系列清新、芳香，層次...

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    $0.00 - $0.00
    $0.00
    $250.00
    $250.00 - $250.00
    $250.00
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  • Chassagne-Montrachet 2021 Domaine Blondeau-Danne 夏山-夢夏雪村白酒

    Blondeau-Danne
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    $480.00
    $480.00 - $480.00
    $480.00

    位於聖圖班Saint-Aubin的Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam酒莊是布爾岡酒區核心地域博納丘的其中一塊隱世瑰寶，酒莊耕作6公頃莊園，年產量僅約3萬瓶；酒莊的分銷渠道不寬，絕大部份賣給了法國和歐洲其它國家的私人客戶，甚少由零售商轉售...

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    $480.00
    $480.00 - $480.00
    $480.00

  • Pouilly-Loché Vieilles Vignes 2021 Domaine Marcel Couturier 普伊-洛舍老藤村白酒

    Couturier
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    $290.00
    $290.00 - $290.00
    $290.00

    普伊-洛舍 Pouilly-Loché 葡萄園位處海拔 200 至 250 米的一片朝東山坡，俯瞰桑恩河谷，當地天氣屬大陸性氣候，秋天陽光明媚，非常適合莎當妮葡萄生長。馬貢獨特的景觀由眾多地質斷層形成，因此，儘管就面積而言，普伊-洛舍是布根地最小的產區之一，但其風土卻多種多樣且複雜。村莊的北部...

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    $0.00 - $0.00
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    $290.00
    $290.00 - $290.00
    $290.00

  • Bourgogne Hautes Côte de Beaune Blanc 2022 Domaine Agnès Paquet 布爾岡上博納丘白酒

    Paquet, Agnès
    $0.00 - $0.00
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    $275.00
    $275.00 - $275.00
    $275.00

    女釀酒師Agnès Paquet 自2000年起開始接管家族位於奧西杜夏詩 Auxey Duresses 附近的葡萄園，事事親力親為，她採用天然有機耕種方法，葡萄酒入樽前亦沒有經過過濾。我們喜歡Paquet的酒那份接近完美的平衡，就如她在工作和照顧孩子兩者之間取得適當平衡。 Jacques P...

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    $275.00
    $275.00 - $275.00
    $275.00

  • Pouilly-Loché 2021 Domaine Marcel Couturier 普伊-洛舍村白酒

    Couturier
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    $240.00
    $240.00 - $240.00
    $240.00

    普伊-洛舍Pouilly-Loché葡萄園位處海拔 200 至 250 米的一片朝東山坡，俯瞰桑恩河谷，當地天氣屬大陸性氣候，秋天陽光明媚，非常適合莎當妮葡萄生長。馬貢獨特的景觀由眾多地質斷層形成，因此，儘管就面積而言，普伊-洛舍是布根地最小的產區之一，但其風土卻多種多樣且複雜。村莊的北部是含...

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    $0.00 - $0.00
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    $240.00
    $240.00 - $240.00
    $240.00

  • Bourgogne Aligoté 2021 Domaine Blondeau-Danne 布爾岡阿里哥特白酒

    Blondeau-Danne
    $0.00 - $0.00
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    $150.00
    $150.00 - $150.00
    $150.00

    Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam是布爾岡地區常見的家庭式酒莊，但核心成員組合則可能較為少見，較多負責業務推廣和機械操作的Charles和多見於田園維護和酒窖工作的Harro是舅仔關係，後者是前者的姐夫。酒莊於1986年購入多個位於聖圖...

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    $0.00 - $0.00
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    $150.00
    $150.00 - $150.00
    $150.00

  • Mâcon-Vinzelles Au Corlier 2021 Domaine Marcel Couturier 馬貢-凡舍白酒略地「歌莉亞」

    Couturier
    $0.00 - $0.00
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    $200.00
    $200.00 - $200.00
    $200.00

    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel自2005年開始，釀造了一系列清新、芳香，層次豐富的白葡萄酒，每一款都有著自己的身份象徵，代表著那地塊的風土特點和酒體自...

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    $0.00 - $0.00
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    Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines 2019 Domaine Blondeau-Danne 夏山-夢夏雪一級園白酒

    Blondeau-Danne
    $0.00 - $0.00
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    $635.00
    $635.00 - $635.00
    $635.00

    位於聖圖班Saint-Aubin的Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam酒莊是布爾岡酒區核心地域博納丘的其中一塊隱世瑰寶，酒莊耕作6公頃莊園，年產量僅約3萬瓶；酒莊的分銷渠道不寬，絕大部份賣給了法國和歐洲其它國家的私人客戶，甚少由零售商轉售...

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    $0.00 - $0.00
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    $635.00
    $635.00 - $635.00
    $635.00
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  • Santenay En Foulot 2021 Domaine Blondeau-Danne 桑特奈村白酒略地「富樂」

    Blondeau-Danne
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    $0.00
    $270.00
    $270.00 - $270.00
    $270.00

    Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam是布爾岡地區常見的家庭式酒莊，但核心成員組合則可能較為少見，較多負責業務推廣和機械操作的Charles和多見於田園維護和酒窖工作的Harro是舅仔關係，後者是前者的姐夫。這片位於桑特奈產地接近小村聖尚S...

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    $270.00 - $270.00
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