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篩選

配海鮮白酒推介

要選擇搭配海鮮的白酒,首先要知道海鮮的特點,以下是一些啟發你選白酒的有用貼士:

1. 鮮味的魚生及貝殼類海鮮:例如生蠔、蜆、清蒸鮑魚之類宜配清淡、細膩的白酒或氣酒,我們建議布根地的阿里哥特 Bourgogne Aligoté,蒙塔尼村的「頭釀」Montagny Tête de Cuvée布司虹 Bouzeron, or 布根地氣酒 Crémant de Bourgogne.

2. 燒烤帶子和龍蝦:與奶油般幼滑的莎當妮 Chardonnay,舊年份的白詩南 Chenin Blanc,或是香檳,特別是「白中白」(Blanc de Blancs) 即是全部使用白葡萄釀成的香檳就最配襯。我們建議「貓鬚」Meursault, 蒙塔尼一級園 Montagny 1er Cru, 羅亞爾 (Loire) 的沙凡尼亞 Savennières 或布根地的「白中白」氣酒 Crémant de Bourgogne blanc de blancs 

3. 燒魚或重油脂的魚類如三文魚、油甘魚或白鱔比較適宜配一枝口感豐富、酒體飽滿和份量重一點的白酒,來自法國南部的福熱雷白酒 Faugères blanc 是個不錯的選擇,也可用來配炆鮑魚;另一選擇是布根地南端馬貢產區的普伊-賦詩 Pouilly-Fuissé

4. 中式蒸魚可配經典的布根地阿里哥特  Bourgogne Aligoté
,或是簡單的、沒有入木桶的布根地入門白酒 Bourgone blanc。

Bon Appétit !