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Al'ice Vin Moelleux AB Rion 「愛麗雪」芳醇甜酒

$240.00

Domaine Rion於1896年由Pierre Rion所創立,至今已經歷了五代,家族有不同成員均在皇爾-羅曼尼 (Vosne-Romanée) 經營酒莊。Domaine Armelle et Bernard Rion擁有8公頃的田園,大部分是在夜丘,當中85% 種植了黑皮諾,其餘分別是嘉美、莎當妮和阿里哥特;酒莊現時由Bernard和太太Armelle,以及其女兒Nelly,Melissa,Alice和女婿Louis打理。Rion家族一直以傳統自然方法耕種和釀酒,並於2019年,獲得「高環境價值」(Environmental High Value) 的3級認證。

在法國,若以甜度來區分白葡萄酒,vins liquoreux屬於最甜,次為vins moelleux,再次為demi-sec半乾,不甜的是sec乾。在中國大陸,網紅和專欄作者近來傾向使用「芳醇甜」去形容 moelleux,而用「利口甜」去區分 liquoreux。

Domaine AB Rion 的這款Al’ice屬於「芳醇甜」,以阿里哥特釀造,葡萄來自聲明顯赫的皇爾-羅曼尼村Vosne-Romanée,酒莊待10月底時才採收,並刻意稍為冷凍葡萄以增加糖份濃度,釀酒時待葡萄酒達到一個合適的甜度時加入少量亞硫酸鹽來刹停發酵過程,以留下餘糖,這種做法在一些葡萄糖份不高的產區很常見,另一做法是以溫度控制酵母菌的活躍度,停止發酵。這款芳醇甜酒先在舊木桶 (228L) 熟成6個月後才裝瓶上市。

葡萄品種:
100%  阿里哥特 (Aligoté) 

產區:
法國葡萄酒 (Vin de France)

葡萄酒特色:
雖然這款甜酒的級別是最基本的法國葡萄酒Vin de France,但釀造此酒的阿里哥特葡萄其實是來自聲名顯赫的皇爾-羅曼尼 (Vosne-Romanée)村,糖份不算高,微甜,非常怡人,是布爾岡比較少見的。

食物搭配:
可作開胃酒、配頭盤、鵝肝、甜品