Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut NV Cave de Bissey 布爾岡白中白汽泡酒

Cave de Bissey於1928年由Dr.Henri Ozanon成立，是夏隆內丘Côte Chalonnaise第一個合作社cave cooperative，簡稱co-op。當年整個葡萄酒業正面臨「根瘤芽」phylloxera以及戰後經濟等重重困難，Dr Ozanon在一次南法之行後決定成立一個合作社，把該區的酒農聯結起來，促使他們可以共用農耕工具和釀酒設備，分享專業知識和市場推廣資源，減低經營成本，提高生產效率和葡萄酒品質。目前，近90%的耕種土地已獲得「高環境價值」Environmental High Value的認證。

葡萄品種：
50% 阿里哥特Aligoté 50% 莎當妮Chardonnay

產區：
布爾岡大區 Bourgogne

葡萄酒特色：
帶渣陳釀24個月，最後「添糖」 Dosage份量為7g/l，是一款乾Brut汽泡酒。富有燉蘋果、榛果和白花香氣，入口清新，帶熱帶水果氣息，泡沫細緻，酸度和諧。

食物搭配：
餐前淨飲，各式頭盤或冷盤，芝士泡芙gougères，日式壽司，甜品