Ô Village 2021 Corbières Castelmaure 南法哥比耶紅酒

位於南法朗格多克 Languedoc 的哥比耶 Corbières是一個面積很大的產區，佔地1.35萬公頃，是整個布爾岡五大法定產區AOC總和(2.77萬公頃)的一半。可想而知，哥比耶的產量非常龐大，優點是飲得過的酒價錢平，頂級酒一般也只是布爾岡入門村級酒的售價。因為哥比耶AOC容許紅白葡萄品種近20款，加上南法氣候相較穩定，我們揀選科哥比耶，只需知道酒莊是正當造酒的就可以了。

SCV Castelmaure是一間有百年歷史的合作社，由沒有釀酒設施和經驗的酒農供應原材料，即是葡萄，釀酒和銷售則由專業團隊搞定，是哥比耶一家著重質量的合作社。

葡萄品種：
70% 佳麗釀 Carignan 20% 施哈 Syrah 10% 歌海娜 Grenache 

產區：
哥比耶 Corbières

葡萄酒特色：
以佳麗釀為主，混合施哈和歌海娜釀造。佳麗釀以二氧化碳浸漬法發酵約9天，而歌海娜和施哈葡萄則分別以傳統去梗法發酵約12天後盡早裝瓶，並在酒窖中橫放瓶陳15個月，讓葡萄和發酵產生的原始香氣充分發展，由於未受橡木桶的影響，保留了細膩而易揮發的發酵後香氣，使其在瓶中發展出複雜而和諧的風味。

此紅酒需要慢慢品味，因為隨著時間的推移，其香氣會不斷變化，時間會賦予它更複雜的層次和微妙的演變風味。

食物搭配：
很適宜配有香料烹調的菜式如香葉花椒炆鴨，炭燒牛肉或香草燒羊架。