2023布爾岡之行 (一): Bernard Rion & Michel Naddef
剛從法國回來,結束了兩星期的布爾岡 + 南法之行,儘管歸途不太順利,但在當地期間天氣非常好,初到埗有點清涼,朋友說早兩星期都是下雨,我們來得合時。
這次租了一間位於夏隆內丘浩怡Rully的渡假屋,所以選擇飛里昂。在里昂機場走了一段高速公路之後,便在馬貢南出口離開,從南向北走D981,首個要經過的夏隆內丘產區是白酒產區蒙塔尼Montagny,星期天到,明知Berthenet酒莊放假,也要到他們的酒莊前打打咭。抄小路到酒莊,會經過一些酒莊立石為記的田園,見到好些青葡萄開始結有纍纍果實,有望是一個豐收之年。
這次在布爾岡頭尾只有六天,雖然不少合作酒莊包括Berthenet、Agnès Paquet、Bouthenet-Clerc等都放暑假,但仍有13個約會,當中有些是將會合作的新酒莊,日後會再介紹。
Bernard Rion
周一的早上九時去到位於皇爾-羅曼尼外主路旁的Bernard Rion酒莊,前身是Domaine Armelle et Bernard Rion,Rion是一個在皇爾-羅曼尼Vosne-Romanée常見的姓氏,以此為名的酒莊不只一家。以往,《法國葡萄酒直送》都習慣稱這個多年合作的夥伴為AB Rion。
負責接待的是Melissa,她是Bernard和Armelle夫妻倆的小女兒,她的另外兩位姐姐Nelly和Alice都在酒莊工作。
距離上次的拜訪已有好幾年的時間,今次再訪,發現酒莊在原址旁擴建了地下釀酒室,新添了設施,葡萄汁液在壓榨後以地心吸力的原理被引導至不同的發酵缸,每個「特釀」cuvée一缸,在此酒莊,一個特釀就是一個法定產地AOP了。酒莊共生產超過20個法定產區的酒,《法國葡萄酒直送》直接引進了其中的一半以上。
Bernard Rion的酒款都多經橡木桶熟成,雖然跟大部份的布爾岡酒莊相似,全新橡木桶的使用比例較低,但無阻酒莊長期跟布爾岡區內四個不同的木桶廠合作,以期在不同的年份時,在不同的酒款中營造出主任釀酒師,亦即二姊Alice,所希望達到的效果。
酒莊取得法國HVE高環境價值標準多年,大部份莊園的葡萄藤齡甚高,可堅持全除梗發酵,使其一系列的酒酒風自然醇厚,並非常柔和。
Michel Naddef
位於夜丘菲珊Fixin的Philippe Naddef酒莊,在今年放暑假的前一天,由Michel Naddef接待了加利叔和小倩,Michel是Philippe之子,早幾年已逐步接手酒莊的營運和釀酒事務,如今已基本上全面接捧。
Michel的輪廓分明,身材高佻,有點運動健兒的風範,算是新一代的布爾岡酒界代表。然而,他不如許多同輩一樣爭著到國外訪問實習,而是選擇留在布爾岡,早年跟隨父親Philippe的腳步,在布爾岡的名莊學習。
布爾岡一個家庭式酒莊的換代,總會有點轉變,這個轉變,也許會反映到酒的風格上去,又也許是在釀酒的細節中,短期內不為外人所察覺。Naddef酒莊重視田園的健康和可持續發展,採用有機農耕理念多年,接捧的Michel並沒有在此進程中大肆修改,那是好事。
在酒窖的管理上,釀酒的細節上,Michel就不懼改變。到訪期間,Michel表示希望日後由他全權負責的酒款會更突出那份輕柔感覺,「先果後木」,見他在個別謝菲—香貝丹Gevrey-Chambertin的一級田佳釀中開始嘗試採用不同橡木桶廠的木桶,去熟成同一款酒,以期達到一個他想要的效果。Michel似乎正享受這一個探索過程,熱情地請加利叔和小倩品嚐以了解箇中分別。
也許想酒莊形象更為現代和年輕化,喜愛攝影和藝術的Michel為自己設計了一個新商標和包裝盒,顏色鮮明,與以往傳統的設計截然不同。
《法國葡萄酒直送》直接引入酒莊絕大部份佳釀,在之後的一個年份,更獲配為數極少的菲珊白酒,以及布爾岡唯一帶村級法定產區的粉紅酒瑪珊妮Marsannay Rosé。