Domaine Pillot Larent et Romain

皮奧酒莊位於小村Mellecey中，就是屬於美居希Mercurey的範圍。約好上午十點半拜訪，到埗時見少莊主西門Simon正在酒窖的大木門外等候著。未到三十歲的西門加入酒莊不久，名字未見於酒莊的名稱上，現時他連同父親Laurent和哥哥Romain一起工作，到訪時父兄往度假去了，就由他接待《法國葡萄酒直送》。
雖然出身自葡萄酒家庭，但西門在選修的是護理專業，本身專注運動創傷治療。他知道假如改行當釀酒類工作的話，還得修讀一下相關課程，現時在歐洲的釀酒行業都是專業化的。

西門解釋酒莊的歷史，最先是由爺爺Raymond當酒農，之後由伯父和父親接手。伯父的居所距離酒莊僅百米之遙，就是酒標上標緻性的建築物；伯父的子女不想當造酒這行，但他本人至今仍心系酒莊，不時過來幫點忙，幹點如貼酒標的簡活。
不得不提，老莊主Raymond已有九十高齡，亦住在同一條小村中，村外有一片屬於自己的小地塊，堅持每天到田園中幹活，好鍛鍊身體。當天路過老人家的居所，見他自行往屋外陽台乘涼，向小孫子揮著手。
皮奧酒莊有一個圓拱型石建酒窖，主要用作試酒室，地板如不少舊式的布爾岡酒窖一樣鋪上碎石，但試酒室亦有點現代，設有電燈，非常明亮，寬敞舒適。
酒莊的莊園多在美居希一帶，跟多家酒商有長期合作，轉讓葡萄，自行釀造入瓶銷售的數量有限，有兩個美居希一級田En Sazenay和Clos de Montaigus，有紅白村級美居希，也有兩個布爾岡大區級紅酒，其一為帶略地名稱的「方塊地」La Pièce Carrée，另一個多地塊混釀，以及一個大區級白酒。
西門邀請我們去看「方塊地」，又解釋「此田園的土壤偏紅，鐵質比例較高，給予此大區級紅酒一個獨特風味。」葡萄種植和釀造向來不是易事，西門又向我們展示了經過冰雹凍害的葡萄串，讓我們了解到為甚麼常聽說一些很地域性的冰雹可能導致一個莊園的葡萄收成大受影響。

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Cave de Bissey

酒農合作社Cave de Bissey於1928年成立，位於一條稱為Bissey-sous-Cruchaud的小村外圍，鄰村就是專門出產白酒的法定保護產區蒙塔尼Montagny。位於路旁的合作社現正進行大規模的加建工程，將來會有一個新的酒窖。

現址也是一個零售點，加建工程進行時，店子正常營業。在法國，以類似零售點直接出售自家釀製酒品予顧客的，所佔的比重可以很高，以Cave de Bissey為例，就是大約百分之六十。

負責接待我們的是朱利安Julien，他是合作社的管理層要員，擔當著類似總經理的角色，直接向主要是莊園主的決策層負責。我們在下午四點半左右到達合作社，朱利安問我們有多少時間參觀設施和考察莊園，答一個小時，不需要多試酒。

不過，到訪酒區，那有少試酒的道理！只見朱利安拿著一個小籃子，有酒有酒杯，就開車先往Les Brenins莊園去，Les Brenins田園略為向北，種植著阿里歌特葡萄，田園本身就在合作社附近的Bissey村，在田園中可以清楚地望到合作社的建築物。朱利安為我們幾人倒著產自此田園葡萄所釀造的白酒，感覺清新，就如此時陽光下的涼颸，讓人舒暢。

接著，朱利安開著他的車子到附近的村子Rosey，兩三公里的車程，目的是要讓我們看一看「帝皇山」Pièce de Montroy的莊園，到埗之後，他在一片田園的邊陲停下車子，然後帶領我們到百多米外的帝皇山莊園，這片土地的地主就是正在田間工作的Laurent，他所駕的四驅車也在附近。

帝皇山位於一個小山坡上，可以望到山腳下的蒙塔尼田園。身材高挑健碩的Laurent細心地維護著大致向東的田園，八月份的藤蔓修剪得整整齊齊，行段間少有雜草。來自此區的這款酒屬於大區酒，布爾岡夏隆內丘Bourgogne Côte Chalonnaise法定保護產區，2021年份酒很輕盈，酒色晶瑩，在和熙的日子中，到樹下野餐甚麼的，一定很稱職。

後來，大夥兒返回酒窖看設施，又多試一點酒款，交流一下，到最後離開合作社就是兩個多小時之後了。


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