布爾岡式款待(一)：眾樂樂

上周，七月底八月初，我們一班愛酒人到了布爾岡酒區一次，原本想著在彼邦執筆完成一篇文章分享，只是沒法子安靜下來，令到文章稍有延誤。

今次往訪，參加了兩個由當地團體籌辦的活動：「從藤幹到酒杯」De Cep en Verre和「環走古莎 」La Ronde du Couchois。兩個活動各自由所屬的酒區小團體組辦，並且得到不同的地區小企業嚮應支持，兩者之間不似有協作，但近年都選在同一個八月初的周末舉行。

「從藤幹到酒杯」是一個在上博納丘Hautes Côtes de Beaune舉行的活動，具體地點是諾萊鎮Nolay附近一帶，即上博納丘的南方。上博納丘是一個地區範圍大，而又比較分散的子分區，根據業界組織布爾岡葡萄酒協會BIVB的資料，這個子分區內共有29個小村莊，北起自柏朗-華哲麗詩Pernand-Vergelesses的鄰鄉Magny-Lès-Villers和Échevronne，南至瑪康雪Maranges產區的Cheilly-lès-Maranges村。

景觀上，合稱上丘Hautes Côtes的上博納丘和上夜丘Hautes Côtes de Nuits，跟博納丘和夜丘產區最大的分別，是上丘的葡萄園較小相連，不似博納丘和夜丘田園連田園的景象，反而是這裡一小片，那兒一小片，雖然在上丘這裡，葡葡種植都是主要的農作，但耕地的運用就會多跟其他農作物分享，例如作為經濟作物的多種果樹和花卉就會佔用不少的面積，而樹林的密度也比較高。

諾萊鎮就處現今金丘Côte d’Or和桑恩與羅亞爾Saône et Loire兩省的邊陲，它屬於金丘省，接近聖羅曼Saint-Romain、夏山-夢夏雪Chassagne-Montrachet和桑特奈Santenay幾個法定命名保護產區，跟瑪康雪西面的上博納丘田園很是接近。

另一個活動叫做「環走古莎 」，顧名思義，活動就是圍繞著古莎丘Côtes de Couchois去舉行。古莎丘在亞洲酒客心中，恐怕是一個名不見經傳的產區，也許，離開了布爾岡區的核心，這個世界上的醉客都沒怎麼聽聞過吧，又也許，這個酒區的佳釀只會留在曾經到訪的知酒者的酒窖裡？

有一參加酒莊就向我們一行解釋，他們自知酒區名氣不彰，所以就在早年聯合起來搞起一個年度活動，向到訪的愛酒人多介紹一下，不經不覺，今年已是這項活動的第24屆了。

古莎丘其實跟博納丘、上博納丘和夏隆內丘Côte Chalonnaise都是鄰居，但就自成一區，在2000年得到了法國原產地名稱及品質管理局INAO的背書，可帶地區名字「古莎丘」Côtes du Couchois的身份認可，供以黑皮諾Pinot Noir釀造的紅酒使用，不包括莎當妮Chardonnay釀造的白酒。雖然是卑微的大區級酒，但好歹都有個身份，那是這區幾代酒農，經過接近半個世紀爭取而來的成果。

從藤幹到酒杯 De Cep en Verre

「從藤幹到酒杯」分兩天的活動，一部份是一連兩天在諾萊鎮的一個小型嘉年華，另一部份是在周日上午舉行的大約七公里長上博納丘酒區遠足，後者最後包一個簡單午餐，餐酒似乎無限添飲。

周日的酒區遠足活動集合地點是諾萊鎮的市政廳，早上9時，參加者紛紛在這裡領取試酒杯出發。

酒區遠足部份富含教育元素，由該區的持份者，那主要是酒莊負責人在路線中設置講解點，解釋包括布爾岡的葡萄品種、嫁接需要、試酒需知和地理知識等等，當中有學酒人可能覺得是初班的知識，也有諸如現今農耕的趨勢、釀酒工藝，以至布爾岡核心產區那「介乎斷崖和莫爾旺地區」之類比較學術的講解。其中一個環節，請來了上博納丘的酒協組織負責人講述上博納丘的近年發展趨勢，以及協會正推展一個請來地質和地圖專家深入分析和研究區內地貎的計劃，那自然又是風土之事啊！

酒莊代表在阿里哥特田園中講解其葉子與莎當妮的分別。

跟往年差不多，今年「從藤幹到酒杯」的參加人數維持在200 人左右，除法國人外，其他參加者來自英國、美國、加拿大、荷蘭、德國和黑山等歐美國家，當然也包括我們來自中國香港者。有旅居布爾岡，來自加勒比海多明尼加的人說，她跟朋友連續參加了這個活動多年，活動很受歡迎，今年她們都是備取名單的。

參加者的年齡層跨度很廣，未成年的參加者為數不少，他們在講解點獲果汁供應，其他人當然就是試酒了，另外，不少參加者還帶來狗隻同行，完全是一派假日郊遊樂的景象。

「從藤幹到酒杯」的中途講解點並不在酒莊，而是都在田園之間，由負責解說者開著小貨車，帶來佳釀跟參加者分享，參加者完全沒有購物壓力。試過喜歡的話，可以另行往訪酒莊購買。

主辦方每年設計不同的步行路線，沿途可欣賞到酒區的美麗景色，很有驚喜。

De Cep en Verre 活動是認識上博納丘酒的一個很好機會，若有計畫到布爾岡旅遊的話，不要錯過。

環走古莎 La Ronde du Couchois

「環走古莎 」的參加費用就是每人六歐羅，換來一隻活動專用酒杯，就可以此作為一共16家參加酒莊的入場憑證。活動因應古莎丘產區的地理環境而分布在五個酒鄉中舉行，是組織方鼓勵訪客到訪個別酒莊的安排，訪客就在那兒試試酒，期間可以向酒莊主或釀酒人問過究竟，交流心得，也可以一睹布爾岡小酒莊那種新舊交融，傳統工藝與嶄新技術共存而各顯本領，酒莊負責人甚有個人風格特色的布爾岡面貌。

一連兩天的「環走古莎 」試酒活動分別在五個酒鄉，16家酒莊舉行，為這個寧靜的小產區帶來一片熱鬧氣氛。

古莎丘Côtes du Couchois是布爾岡有待發掘的一個寶藏，這裡出產的黑皮諾紅酒和阿里哥特白酒都讓人一試難忘。

部份參加酒莊跟夥伴合作提供食物，不同地點有各式各樣的傳統布爾岡和法國美食：蒜油蝸牛、芝士泡芙、經典肉凍、油封鴨腿和布爾岡燴牛肉等等，亦有酒莊提供柴火燒烤食物，在法國酒區試酒，可不愁食物質素。

有酒莊請來供應商到會，現埸烤焗巨型法包，以及炮製布爾岡傳統美食。

與兩年一度的布爾岡盛會Les Grands Jours de Bourgogne不同，「環走古莎」邀請愛酒人親臨每個酒莊，了解釀酒設施和環境，在悠閑的氣氛下與釀酒師品酒交流。

參加者試過喜歡的酒，可馬上選購一瓶配搭美食，美酒佳餚，不亦樂乎?

「從藤幹到酒杯」和「環走古莎 」是兩個舉行地點距離不遠的活動，就約十來分鐘的車程，兩個地點再往西走大約30分鐘，就是布爾岡的羅馬時代古鎮歐坦Autun，前者的舉辦地諾萊鎮連接博納，而後者就通夏隆Chalon-sur-Saône，都是區內的重要城鎮。

不過，兩個均旨在推廣地區佳釀的活動性質就很不一樣，「從藤幹到酒杯」恬靜閑逸，試酒點到即止，讓人從心出發，多了解該區佳釀的脈絡，是為長遠去準備，又像是一個家庭樂活動；至於「環走古莎 」就熱閙繽紛，試酒人面紅耳赤，談笑風生，不亦樂乎，不少參加者一箱一箱的酒就往車子的行李廂搬去，一派滿足模樣。

很多人以為布爾岡酒區的名氣大，高不可攀？誰知與眾同樂，從來就是飲酒的真理，這種鮮活，在布爾岡酒區，從來就不稀缺。