博納丘紅酒名村(一)：玻瑪

玻瑪Pommard與旺尼Volnay都是博納丘的紅酒村，只出紅酒，黑皮諾Pinot Noir釀造的紅酒。

大家可能會問，假如莊園是我自己的，我在自己的莊園種植莎當妮Chardonnay釀造白酒不成？可以的，但根據有關的原產地規定，在這兩村裡種植的莎當妮或阿里哥特等布爾岡認可的白葡萄品種，可以釀成布爾岡大區酒，例如是布爾岡白Bourgogne Chardonnay或布爾岡阿里哥特Bourgogne Aligoté等，假如是加美Gamay黑葡萄，就可以叫做布爾岡山丘Coteaux Bourguignons，它們都不可以為酒冠上Pommard或Volnay之名，在布爾岡不少產區，都有著類似的限制。

在地理的位置上，玻瑪旺尼兩條名鄉又很不同，玻瑪近博納Beaune，鄉村的中心位置處於較低的山腳，一條地區主路D973貫穿其中，開車經過的遊客喜歡在這兒稍為停留，喝杯咖啡或啤酒甚麼的，小休之後，又或到靠近這條主路的酒舖逛逛。

從旺尼望向玻瑪景色。

別以為位於此主路旁，門面不特別光鮮的小酒舖Les Domaines de Pommard不值一遊，小店標榜出售以玻瑪村為根據地的小酒莊釀造的酒，而售價跟人們可以在酒莊直接購得是一樣的，小酒舖就是各個合作酒莊的另一個櫥窗。

類似極具地域性的店子，在布爾岡其他幾條鄉村都有，也散見於歐洲其他的大小酒區。這些設置原本是為了方便酒莊開拓客源，要知道布爾岡的酒莊多數是細小的，酒莊工作人員就那幾名，不能經常呆在酒莊裡工作，有時要在田園中幹活，有時又要去拜訪不同的供應商，又或添置和維護工具等，所以酒莊就經常重門深鎖，來買酒的客人有時就得撲個空。因此，一些酒莊就構思出設立一個銷售點，由共同僱請的人員負責銷售的工作，只求多點機遇。

近年，布爾岡酒的國際市場需求猛增，小酒農的銷售壓力減低了，不過暫時還是保留著類似的零售店子，只是酒款的選擇可能較有限制而已。講開選擇，因Les Domaines de Pommard出售以玻瑪為據地的酒莊，但因不同酒莊在其他鄉村都可能有莊園，故酒款並不限於玻瑪產區。

店子的主要負責人Dauphine說得一口流俐的英語，她對每一家酒莊都很熟悉，會以同樣的熱誠去介紹不同的酒莊，訴說著每個酒莊的家庭故事。那幾年，加利叔租住的屋子距離玻瑪比較近，故不時到訪買酒，有時小店客人不多，Dauphine都會請加利叔試試酒，交流一下，也會聊起葡萄酒圈子內外的事情，例如某些酒莊的酒價在國際市場讓她吃驚，以至法國年輕一代的工作觀和價值觀之類。

從主路向玻瑪中心走去，在中心處會見到一座羅馬式的天主教堂，以一條小鄉村去衡量，這座教堂的規模算得上很狀觀，在周圍附近地處較高的田園都可以清楚看見，也是因為這座教堂，讓不少跟玻瑪村還有一段距離的人，在遠處就可以輕易認出這條博納丘紅村名村了。

2017年在玻瑪短留，住在Domaine Cyrot-Buthiau的民宿，並參觀了他們的酒窖和試酒。

Domaine Cyrot-Buthiau的酒在Les Domaines de Pommard店內也有出售。