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博納丘紅酒名村(一):玻瑪

博納丘紅酒名村(一):玻瑪

玻瑪Pommard與旺尼Volnay都是博納丘的紅酒村,只出紅酒,黑皮諾Pinot Noir釀造的紅酒。

大家可能會問,假如莊園是我自己的,我在自己的莊園種植莎當妮Chardonnay釀造白酒不成?可以的,但根據有關的原產地規定,在這兩村裡種植的莎當妮或阿里哥特等布爾岡認可的白葡萄品種,可以釀成布爾岡大區酒,例如是布爾岡白Bourgogne Chardonnay或布爾岡阿里哥特Bourgogne Aligoté等,假如是加美Gamay黑葡萄,就可以叫做布爾岡山丘Coteaux Bourguignons,它們都不可以為酒冠上Pommard或Volnay之名,在布爾岡不少產區,都有著類似的限制。

在地理的位置上,玻瑪旺尼兩條名鄉又很不同,玻瑪近博納Beaune,鄉村的中心位置處於較低的山腳,一條地區主路D973貫穿其中,開車經過的遊客喜歡在這兒稍為停留,喝杯咖啡或啤酒甚麼的,小休之後,又或到靠近這條主路的酒舖逛逛。

從旺尼望向玻瑪景色。

別以為位於此主路旁,門面不特別光鮮的小酒舖Les Domaines de Pommard不值一遊,小店標榜出售以玻瑪村為根據地的小酒莊釀造的酒,而售價跟人們可以在酒莊直接購得是一樣的,小酒舖就是各個合作酒莊的另一個櫥窗。

類似極具地域性的店子,在布爾岡其他幾條鄉村都有,也散見於歐洲其他的大小酒區。這些設置原本是為了方便酒莊開拓客源,要知道布爾岡的酒莊多數是細小的,酒莊工作人員就那幾名,不能經常呆在酒莊裡工作,有時要在田園中幹活,有時又要去拜訪不同的供應商,又或添置和維護工具等,所以酒莊就經常重門深鎖,來買酒的客人有時就得撲個空。因此,一些酒莊就構思出設立一個銷售點,由共同僱請的人員負責銷售的工作,只求多點機遇。

近年,布爾岡酒的國際市場需求猛增,小酒農的銷售壓力減低了,不過暫時還是保留著類似的零售店子,只是酒款的選擇可能較有限制而已。講開選擇,因Les Domaines de Pommard出售以玻瑪為據地的酒莊,但因不同酒莊在其他鄉村都可能有莊園,故酒款並不限於玻瑪產區。

店子的主要負責人Dauphine說得一口流俐的英語,她對每一家酒莊都很熟悉,會以同樣的熱誠去介紹不同的酒莊,訴說著每個酒莊的家庭故事。那幾年,加利叔租住的屋子距離玻瑪比較近,故不時到訪買酒,有時小店客人不多,Dauphine都會請加利叔試試酒,交流一下,也會聊起葡萄酒圈子內外的事情,例如某些酒莊的酒價在國際市場讓她吃驚,以至法國年輕一代的工作觀和價值觀之類。

從主路向玻瑪中心走去,在中心處會見到一座羅馬式的天主教堂,以一條小鄉村去衡量,這座教堂的規模算得上很狀觀,在周圍附近地處較高的田園都可以清楚看見,也是因為這座教堂,讓不少跟玻瑪村還有一段距離的人,在遠處就可以輕易認出這條博納丘紅村名村了。

2017年在玻瑪短留,住在Domaine Cyrot-Buthiau的民宿,並參觀了他們的酒窖和試酒。

Domaine Cyrot-Buthiau的酒在Les Domaines de Pommard店內也有出售。


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