從浩怡Rully 看夏隆內丘的多變風采

夏隆內丘Côte Chalonnaise較北的產區浩怡Rully，跟一部份產區一樣，可紅可白，以白酒佔多，在這一個角落，是一個異數。

跟浩怡相距不遠的產區，包括南鄰美居希Mercurey，博納丘Côte de Beaune兩個較南產區桑特奈Santenay和瑪康雪Maranges，以至在其西邊的大區級產區古沙Couchois，均是重磅的紅酒產區，浩怡和旁邊的布司虹Bouzeron兩個夏隆內丘北端之鄉，就如一幅紅彩畫布上的一抹淡紅和一抹白。

而且，浩怡酒的定調，無論紅白，長久以來都是偏向陰柔的，按當地人的慣常用語，就是優雅細膩，這又跟南北毗連的各個酒區很不一樣。多年以前，當氣候暖化仍只是科學家探討的現象，而尚未在酒農間消費群中熱議時，浩怡的酒顯得既清新又柔弱，酸度有時是在清澈淺淡的酒色中份外突出，如今，曾經骨感的軀體變得圓潤了，也更富力量。

是甚麼促使酒農在浩怡選擇多種植莎當妮？想必是土壤使然。在這個以石灰土limestone為主的地帶，有說黏土較多的地塊有利莎當妮，反之就是黑皮諾的樂土，原本就佔主導地位的莎當妮近年有擴大種植面積比重之勢。布爾岡酒有趣之處，就是酒區本來的地質變化就非常大之外，黑皮諾和莎當妮兩個葡萄品種，又像是兩個老實的使者，很能反映出不同風土的細緻分別。

浩怡的鄉村中心位於北方較為平坦之地，靠近貫通夏隆內丘南北向交通要道D981，村子的民居頗為密集，且向外發展，形成一個較大的鄉村聚居地，當中有為數不少的小酒農酒莊。

人們很少用天際線去形容鄉郊地方，都是去形容大都會的，但浩怡是布爾岡少見，內有一間耀眼城堡的酒鄉，為其天際線加點調味。浩怡堡Château de Rully醒目地屹立在一個小山丘上，不，不是甚麼真正的小山丘，更似是一小片隆起的土堆，但在東面幾乎一望無際的桑恩河Saône平原向西望來，這個據地，可算是一個小小的制高點了；更讓人嘖嘖稱奇的是，建於12世紀的浩怡堡，自始留在同一個家族之手中，這個小堡和它的家族，可謂看盡法國王朝的更迭、革命的烈火和酒區的起伏。

從博納丘走到夏隆內丘，儘管兩個產區的南北就是咫尺之遙，僅為一小河之隔，但也會讓人看出兩丘產區之別。博納丘的大部份鄉村，西面通常會有一道斜度較大的斜坡，一個酒鄉的田園海拔高低落差較大，而夏隆內丘的斜坡則遠較平緩，方位座向則有頗大的變化。

浩怡就很有夏隆內丘這種地理特色，在一個產區內有不少起伏地勢，起起落落，乾谷斜坡交加重疊，所以，當地的小酒農在談到風土的時候就會加倍肉緊，就似要為聆聽者的腦海裡，具體地畫出一幅地圖。

跟大部份布爾岡的優質田園地塊一樣，浩怡較佳的田園，包括很大部份的一級園，都是在向東的小山坡上的，那就是在村子西面和浩怡堡的前方和後方那個類似乾涸河谷對面的山坡。

說來有趣，基於地理原因，建於小山丘上的浩怡堡，其東面斜坡的田園因座向之因，是謂良田，而其西面斜坡的田園就會得不到晨曦陽光的照耀而被歸為次一級的田園，不入一級園之列，其實可能連村名也帶不上，在浩怡堡南面百米之遙外幾片比較陡峭而向西的斜坡，那怕是在浩怡的心臟地帶，甚至僅被評為大區級的田園，而不可用浩怡之名，可見負責劃定田園邊界以定分級的官方機關，並不是鬧著玩的。

位於浩怡堡前方向東的一級園La Bressande du Château，攝於黃昏夕陽西下之時。

浩怡酒區有趣之處，就是夏隆內丘酒區有趣的地方，不同的田園地塊，除底層的地質有分別之外，田園的座向就是遍及四面八方，有些田園地塊的座向，是曾經被視為布爾岡酒忌諱的西北向，但在氣候暖化的今天，那些日照長度稍有不如的田園，也許能夠帶來一分額外的清新，一副看似無力的嬌柔美態，一片情懷。


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