祝願豐年：芒種端午後

不是說，色彩艷麗，香味芬芳的花兒才好吸引蜜蜂彩蝶幫助授粉麼？說的不錯，但通常稱為歐亞種葡萄Vitis vinifera的釀酒葡萄是雌雄同花的植物，並不在意外在媒界助其授粉，它就可以結果，所以就沒有需要虛耗資源去產生又大又艷而又芬芳的花兒了。

那怕是絢麗的，又或是黯淡者，花兒總會凋謝。葡萄的花期，也許並不怎樣引起葡萄園工以外的注意力，但兩個星期不到之後，順利的話就會進入另一個稱為坐果la nouaison的階段。

我們之前看過葡萄藤蔓在春季甦醒後可能遇到的挑戰，特別是晚春時期天氣驟然變冷和相關的霜害，初夏時份，葡萄農就會很擔心冰雹和雷暴的影響。冰雹的危害很大，但往往比較地區性，雷暴的影響範圍廣，要是花期受災，就可能影響坐果和日後的收成了。

假如在這段花期和初步的坐果期間沒甚麼麻煩的話，葡萄園主需要特別留意的，反而是看看每株葡萄的結果量會不會太多。

晚春初夏，Michel Naddef遊走於田園之間。(Photo: Michel Naddef)

《法國葡萄酒直送》有一個位於菲珊Fixin的合作酒莊Philippe Naddef，現時酒莊的日常多由兒子Michel負責，Michel的照片拍得不錯，經常在田園和酒窖工作時拍下照片以更新社交媒體。

葡萄小顆粒的形成，代表酒區正式踏入夏季，葡萄農在這個季節會非常忙碌，並需時刻觀察葡萄的生長變化，也要適當採取防治病害的措施。(Photo: Michel Naddef)

就在這個星期，他就說近日的氣溫升得高，大概是攝氏二十度以上，在短短三日，葡萄藤中已初步結成細小的、綠色的葡萄顆粒，數量不少，他就需要決定除去部份的葡萄果朿，讓養份集中於剩餘的葡萄中，這就是綠色採收，或稱「疏果」的步驟。

這個綠色採收，往往是一個連續的過程，在大約三個月的坐果期間都可以進行，太早進行綠色採收而又太多的話，會帶來不可逆轉的風險。

夏季時葡萄藤蔓的枝葉會生長得很茂盛，田園工不時需要揮動大剪，去除一些枝葉，改善通風。 (Photo: Michel Naddef)

當愛酒人參觀莊園時，不時會見到田園工看似不經意的除去部份的葡萄串，但究竟是除去一株葡萄藤上的那些葡萄串，那自然就是智慧和經驗的結合了。

Valentin Rossignol的家庭酒莊嚴格遵行生物動力法農耕la biodynamie，為防治霉菌的侵擾，他們採用認證機構核準，以植物為本的制劑。 (Photo: Domaine Rossignol-Février)

夏季六、七月都是葡萄酒區田園工人忙碌的季節，除了綠色採收之外，也得要病害防治，在適當的時候修減枝葉，增加疏風效果，又會噴灑防護劑，以盡可能控制促進有害霉菌形成的環境。

酒區田園工在夏季都在忙碌，布爾岡酒區比較獨特的地方，是大多數酒莊旗下的田園都很是分散，地塊面積細碎，所以當田園管理維護的人，都常常需要開著小車子往返不同的田園之間，日程的安排就倍覺緊張了。唐詩有句「粒粒皆辛苦」，用之於葡萄也都是一樣啊！

中國的農耕社會有俗語云，「芒種端午前，處處有荒田；芒種端午後，處處有酒肉」。

今年的芒種在端午之後，預示豐收，有別於去年在端午之前。說來可能是巧合吧，去年布爾岡酒區大失收，有合作酒莊謂比上一次大失收的2021年還要差，而對上一個豐收年，就是「芒種端午後」的2022年。

我國農諺是古人積累下來的農耕經驗，固然不能奉若圭臬，中國的谷物稻作，也不同於歐洲的葡萄種植。還好的是，祝願無界，就趁著這個「芒種端午後」的一年，為彼方的葡萄種植戶和酒莊，送上美好的祝福，願今年豐收。