一文都讀不懂的布爾岡酒酒標

歐洲舊世界的多數酒區，都要跟隨歐盟的相關標籤法，在酒標上提供一定的資料，好讓消費者知所選擇。此等資料，在不同的成員國中大同小異，只要對一地的文字有起碼的認識，一理通，百理明。

至於不同酒區的業者，喜歡在酒標上如何表達創意是本身的自由。有些酒區較多漫畫化、卡通化的設計，也許帶點幽默或嘲諷，都沒所謂，葡萄酒的世界是廣闊和包容的；有個別酒莊就每年委託知名藝術家或名人設計酒標圖案，酒標本身就已是藝術品的一種；有的又只會在特別值得紀念的年份出個特別版酒標，偶一為之；又有酒莊負責人不吝嗇也不客氣，沉醉於表達自我藝術造詣的境界中。

Domaine Bertagna希望在其Bourgogne Chardonnay Les Croix Blanches 酒瓶上表現藝術與葡萄酒之間的關係，每年都會在酒標上展示一位藝術家的作品，2019年份的酒標上印有Nathalie Razavet的畫作”La Vouge”，布爾岡的一條小河。

布爾岡酒區的酒標，是相對保守的，不幽默沒嘲諷。在千禧年以前，酒標的字體變化甚至不多，某個形式的哥德式字體是主流，兼附酒莊的酒徽emblem，顯得老成持重，印象刻板，但那是一個年代的歷史，現在，很古典的酒標設計已非主流了。

後來，酒莊發展去到必經的一個階段，酒莊迎來新主人，可能是家庭傳承，也可能是易手，說是破舊立新又好，表明心志也罷，很多時新主都想改一改酒標設計，翻過新篇。

《法國葡萄酒直送》的合作酒莊Domaine Pillot最近由Romain和Simon兩兄弟接手後酒標設計也略為修改了，新酒標 (左) 比之前父子掌舵時那款 (右) 較為簡潔。

只是有謂萬變不離其宗，布爾岡酒的酒標，同法國其他酒區，乃至歐盟成員國的酒區，其實是一脈相通的，按規定需要寫有一些關於該瓶酒的基本資料，如生產國家、生產者名稱和簡單地址、酒精度、容量大小等，如果適用，還可以標明產區、年份和葡萄酒級別等等。

跟一部份飲酒人的預期可能稍有不同的是，歐盟酒標法沒有指明要寫出葡萄品種，多列出來無妨，但就不是法定要求。

布爾岡酒莊可按個人喜好，在酒標上列出葡萄品種，但這不是法定要求。

剛接觸布爾岡酒的人，其實對上述的資料應該都不會太在意，許多人說看不明布爾岡酒的酒標，一定不是說，看不明生產國家、酒精度或容量大小等資料，而是搞不明白，酒莊、酒莊所在地、法定產區、田園地塊和布爾岡酒三級制度下的分級。再看看酒價，就更可能讓新接觸此區酒者不解。

酒莊是最能反映一瓶酒認受性的一個因素

酒莊是一個籠統的說法，在法國，起碼會有酒莊和酒商之分，有人會說這是一個牌子。這個酒莊又好，酒商牌子又好，說到底，就是最能反映一瓶酒認受性的一個因素。因此，一些很知名的布爾岡酒莊，那怕是推出看似最卑微的大區級Régionale酒，也可以動輒索價逾千元，再看來自同村另一酒莊的售價，那管就是一級田Premier Cru或特級園Grand Cru，價格也未必如此高昂。

一瓶Arnaud Ente的大區酒Bourgogne Aligoté市場平均價逾二千元。(Photo: Noble Rot Bar)

然而，醉客應該知道的是，我們常說的酒價，是指市場價格。有時，一些供應量特別少的酒款，經國際酒評家或地區網紅炒作一下，一瓶難求之下，酒價立即飛升。

新手入門，一時未能夠分辨得出酒莊、產區和酒莊所在地的分別也在所難免。相關酒標法列明細項資料的要求，但就沒具體要求字體形式和大小，所以，當多數布爾岡酒莊願意將產區字體印得比較大和明顯時，有的酒莊又偏要將自己名號印得大一點，當大多數酒莊採用工整一點的字體去列出產地時，某些酒莊又會用美術字體為之，而且條例也沒規定酒標的上下左右，那個區域應當是甚麼資料。

特級園Grand Cru不帶村名的慣例

還好的是，在布爾岡酒區分級制度下，屬於特級園Grand Cru和一級田Premier Cru的酒，相關字眼一定會出現，所以理解此區分級制度的人，就會知道一瓶酒的葡萄是來自那個級別的田園地塊。這區亦另有慣例，特級園不帶村名，香貝丹特級園Chambertin Grand Cru就是，不會在另一行列寫出謝菲-香貝丹Gevrey-Chambertin的。

Chambertin Clos de Bèze是位於謝菲-香貝丹Gevrey-Chambertin的特級園， 但你不會見到村名在田園名之上。(Photo: Les Folies Bachiques)

一級田Premier Cru的名字跟在村名後

反之，一級田的名字，一定會跟在某個村名Premier Cru或1er Cru後寫出來，例如Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers，田園名字可以使用同一或不同顏色，字體細小一半。

一級田的名字" “Les Cazetiers” 必定會跟在村名謝菲-香貝丹Gevrey-Chambertin，以及1er Cru 或Premier Cru之後。(Photo: Gobindjut Singh Dhaliwal)

少部分法定保護產區也可以是一個酒莊

布爾岡全區的84個法定命名保護產區AOP，細分為33個特級園、44個村級和七個大區級，記得下來的話，當然就不會弄錯酒莊和產區之別，因為酒莊名字很少會同產區混淆，它們多數是同那一個造酒家庭或個人有關的，少數的例外是個別歷史性酒莊，例如羅曼尼-康蒂Romanée-Conti是特級園，本身是一個法定保護產區，而大名莊Domaine de la Romanée-Conti，簡稱DRC，就是一個酒莊，另多舉一例，波瑪Pommard是產區，而波瑪堡Château de Pommard就是酒莊，亦即生產商。

大名鼎鼎的羅曼尼-康蒂Romanée-Conti特級園，既是一個法定保護產區，亦是酒莊Domaine de la Romanée-Conti的名字。(Photo: Wang Gang)

必須列出生產商所在地

另一重要的資料是生產商所在地，按例必須列出，例如跟《法國葡萄酒直送》合作多年的Philippe Naddef，酒莊所在地是菲珊Fixin，他們家的釀酒設施全都在該地，但他們的田園遍及附近三條鄉村：菲珊、謝菲-香貝丹和瑪珊妮Marsannay，所以他們可以採用自家種植的葡萄釀造一系列不同酒款。

Domaine Philippe Naddef的所在地是菲珊Fixin，按例必須在酒標上列出，見酒莊名字下方。 (Photo: Domaine Philippe Naddef)

規模較大的酒莊擁有較多田產，又大多分散於各地，所以酒款系列會更廣。現在布爾岡有一個將傳統酒莊名字酒商化或品牌化的趨勢，兼當酒商的角色，亦即在自身莊園外搜購原材料造酒，那可以是葡萄、原酒或已經熟成的酒。

因此，愛酒人眼皮下的酒究竟是甚麼來歷，誰人釀造的，有時也不好說。然而，有說魔鬼在細節，學會看酒標細字的飲酒人，就會更加清楚一瓶酒的來源了。

酒標細字暗藏業內密碼，下次再來解密。