Cuvée N°3 2021 Corbières Castelmaure 南法哥比耶紅酒「特釀3號」

位於南法朗格多克 Languedoc 的哥比耶 Corbières是一個面積很大的產區，佔地1.35萬公頃，是整個布爾岡五大法定產區AOC總和(2.77萬公頃)的一半。可想而知，哥比耶的產量非常龐大，優點是飲得過的酒價錢平，頂級酒一般也只是布爾岡入門村級酒的售價。因為哥比耶AOC容許紅白葡萄品種近20款，加上南法氣候相較穩定，我們揀選科哥比耶，只需知道酒莊是正當造酒的就可以了。

SCV Castelmaure是一間有百年歷史的合作社，由沒有釀酒設施和經驗的酒農供應原材料，即是葡萄，釀酒和銷售則由專業團隊搞定，是哥比耶一家著重質量的合作社。

葡萄品種：
73% 施哈 Syrah 26% 歌海娜 Grenache 1% 佳麗釀Carignan

產區：
哥比耶 Corbières

葡萄酒特色：
合作社Castelmaure的卓越系列Les Remarquables中最頂級之作，施哈採收後冷凍浸漬，再在低溫下進行二氧化碳浸漬以提取果香，歌海娜則以傳統方法浸漬。酒精發酵後在橡木桶內陳釀12個月以增加複雜度和風味，當中有25%是新木桶。

卉放而強烈的草莓，黑莓和一點點黑醋栗利口酒香氣，漸漸發展出辛辣、甘草、迷迭香、胡椒，入口飽滿細膩，芳香，結構順滑，餘韻持久悠長。此酒已適合飲用，但瓶陳7-10年此酒會發展出更佳風味，建議品嚐前提早4小時開瓶。

食物搭配：
很適宜配有香料烹調的菜式如香葉花椒炆鴨，炭燒牛肉或香草燒羊架。