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漫步田園間
法國人創造了「風土」概念，好解釋一下，為甚麼來自一個地區的葡萄酒或物產，會有一種獨特的風味。重視風土的酒莊，不管是否法國一脈的，都會將「好酒來自田園」這個聽起來顯淺不過的道理奉為圭臬。
要看一款酒的底蘊，有些愛酒人就會說，最好去觀田園。
因此，不少酒莊的負責人就會很自豪地帶著別人去看田，懶理訪客的一雙鞋子是否名牌出品，又或會弄得人家一雙褲管滿是泥巴，只是不忘解釋一下，為甚麼某一個地塊的酒，口味上會有某些特質。
世界各地的酒區，以不同地塊種植的葡萄去釀酒，其實都應該存在細微的分別，只是在布爾岡，這個概念因黑皮諾Pinot Noir和莎當妮Chardonnay兩個在當地通常單獨去釀酒的葡萄品種而昇華到另一個層次，加上本來就多分地塊去採收和釀造，致令那些既耕地又釀酒的酒農，對其田園的認識瞭如指掌，解說起來就多了一些情感。
8月份到布爾岡時，Michel Naddef駕車帶我們到謝菲-香貝丹Gevrey-Chambertin，走到一級田Les Champeaux，說道自己最喜歡在此田園工作，皆因那裡遠離村子，感到很寧靜平和。
那邊廂，世上也有一些釀酒團隊，不太管葡萄原材料來自何地，只管控制好釀酒工作間的程序步驟，那是不一樣的釀酒哲學。
要去看酒區田園，參詳風土，不一定要請酒莊主同行，尤其是在法國，更特別是布爾岡酒區。這是因為法國人喜歡郊遊遠足，遠足徑的資料開發詳細，而布爾岡的風土資料，也有沉甸甸的歷史積累，而且許多公開可供搜索。
法國有個喚作「法國徒步遠足協會」FFRP的組織，負責管理和標示全國大大小小的步行徑，這個組織在2022年公開了一個委託獨立機構所做的調查統計，謂估計法國全國約有2700萬的遠足健行者，遠足「是法國最普及的運動」。
由FFRP管理和標示的大小遠足徑都有編號顯示，在這個位於哥通山附近的段柱標上有一個「布爾岡頂級園地區大遠足徑」和小遠足徑PR5的指向，類似的標示全法國統一。
統計細節就姑且不談吧，也許這個數字估算比較樂觀，又也許帶有一點水份，但只要到過法國郊遊而又有觀察四周環境的人，都可能留意到一些比較普遍的標記，那些都是為一般遠足者而設，純粹指示方向的記號，大部份人一兩分鐘就學會，通用全法國，在法國遠足，基本上可以不使用手機或地圖而不會迷路。
由FFRP管理和標示的步行徑分三個級別，最長途的「大遠足徑」Les Chemins de Grandes Randonnées，簡稱GR，並帶有專用號碼，長短不一，個別路線是橫跨全國的，又或跨境的，例如GR654從比利時瓦隆大區那慕爾Namur到法國西南部庇利牛斯山脈的西班牙邊境，全長就超過1750公里，這條路線有著深厚的文化底色，是天主教徒朝聖路線「聖雅各之路」眾多版本的一個部份，會經過布爾岡酒區的奧舍城Auxerre和維思尼Vezelay；也有很短小的例子，例如最短的GR92走在南法普羅旺斯的呂貝隆Luberon，全長只有22 公里。
全長就超過1750公里的「大遠足徑」Les Chemins de Grandes Randonnées GR654是天主教徒朝聖路線「聖雅各之路」的一個部份，會經過布爾岡酒區的奧舍城Auxerre和維思尼Vezelay。
大遠足徑全法國有超過三百條路線，總長不少於二十一萬五千公里。相較之下，香港四大郊遊徑：麥理浩徑、衞奕信徑、港島徑和鳳凰徑的總長大約是三百公里，按地方面積計的平均里數，香港和法國的遠足路徑很是相似，但按人均里長，就以法國高得多了，所以在法國行山，基本上難見人跡。
法國許多大遠足徑都會踏足酒區，但並不是為遠足愛好者多了解酒區而設的，在大遠足徑以下有「地區大遠足徑」Grandes Randonnées de Pays，簡稱GR de Pays，在布爾岡酒的愛好者心目中，最著名的莫過於駕車路線「特級園之路」La Route des Grands Crus的步行版本，稱為「布爾岡特級園地區大遠足徑」GR de Pays des Grands Crus de Bourgogne，可以分四天走完全長87公里，並走訪途中共29個酒鄉。
愛酒人可以選擇以自駕、踏單車、或徒步方式遊覽布爾岡最著名的「特級園之路」La Route des Grands Crus。
當然，對大部份遠足愛好者，特別是外國遊客來說，用三數天去走完一段遠足徑可能還是比較奢侈吧？所以法國人又創出了「小遠足徑」，Petites Randonnées，簡稱PR，那就是兩三小時至一天半晝的事，同大遠足徑一樣，小遠足徑分難度高低，一般身體健全者都可以輕鬆應付。
愛好布爾岡一個小酒區的遠足客，可以從布爾岡葡萄酒協會BIVB的免費下載地圖中找出那些酒鄉提供這類的小遠足徑路線，去到通常是當地旅遊資訊中心、教堂或市政建築物之類的起點，就可以看到該段遠足徑的文字和地形概述，再跟著標示走就不會出忿子，要是當地有旅遊資訊中心之設，應該也可以拿到一些補充資料。
布爾岡葡萄酒協會BIVB的免費下載地圖中顯示了那些酒鄉提供小遠足徑路線。
博納旅遊局Office de Tourisme Beaune & Pays Beaunois的官網亦有建議在博納丘一帶的遠足路線，包括在莫素Meursault附近出發的PR15，環繞頂級園夢夏雪Montrachet的PR23，穿越博納周邊一級園的PR12，都是親身體驗該區田園的理想路線。
PR3的起點在美麗小村柏朗-華哲麗詩Pernand-Vergelesses，全長約6公里，環繞哥通樹林而行，是一條相對輕鬆的遠足路線，沿途風景秀麗。