FRENCH GOURMAY 2025: Spirits UP

法國各個著名產區的葡萄酒享譽國際，其烈酒更加代表著一種生活藝術art de vivre，可以作為烹飪材料，調配雞尾酒，或是作為餐後消化酒digestif，十分多元化。

不少傳統法式食譜都有加入烈酒，廚師會以Armagnac等烈酒為肝肉醬、慢煮燉菜等調味，豐富菜餚的味道。在法國，開胃酒apéritif 不單是一款飲品，更是一種餐前儀式，是一個與朋友聚會、自我放鬆的機會；開胃酒的選擇因地區而異——例如，茴香酒Pastis是南方人最愛，而諾曼第人則會選擇蘋果烈酒Calvados。

法國人知道，一餐美食的完結與開始同樣重要，餐後酒有助於安撫腸胃並標誌著一頓美食的完美結束，常見的餐後酒包括干邑Cognac等白蘭地，或各種利口酒liqueur，如草本利口酒Chartreuse。

至於布爾岡，當然也有著當地流行的開胃酒Ratafia de Bourgogne和餐後酒Marc de Bourgogne。Marc是蒸餾烈酒，採用原本可能在釀酒過程中價值不高的剩餘物來釀造。Marc就是葡萄汁液在發酵缸連皮浸泡時，自然流淋的酒液以外接近固體的物質，包含著葡萄皮、籽和枝梗等，這個固體可以再壓榨一下，得到的就是壓榨酒液，這部份要是用來造酒，單寧就會很高，苦澀，酒風很霸道，有些釀酒師就會考慮用來造蒸餾烈酒。

以Marc作為基礎，酒農又想出了將之混入未經發酵的葡萄汁，變成一種利口酒Liqueur，在布爾岡，這就成了Ratafia，可以作為餐前開胃酒，也可以配食鵝肝、芝士、朱古力甜點等。

為配合今年法國五月的主題「法國烈酒French Spirits」，九龍城門市《酒廬》將於5月每個周末舉行試酒會，介紹布爾岡的Ratafia和Marc，以及部分子產區，活動免費，歡迎有興趣多了解布爾岡酒區的朋友參加。

日期：5月3, 4, 10, 11, 17, 18, 24, 25日 (星期六及星期日)
時間：14:30 ~ 18:00 
地點：九龍城啓德道55號地下《酒廬》
費用：免費

查詢和報名WhatsApp  84893843。