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FRENCH GOURMAY 2025: Spirits UP

FRENCH GOURMAY 2025: Spirits UP

法國各個著名產區的葡萄酒享譽國際,其烈酒更加代表著一種生活藝術art de vivre,可以作為烹飪材料,調配雞尾酒,或是作為餐後消化酒digestif,十分多元化。

不少傳統法式食譜都有加入烈酒,廚師會以Armagnac等烈酒為肝肉醬、慢煮燉菜等調味,豐富菜餚的味道。在法國,開胃酒apéritif 不單是一款飲品,更是一種餐前儀式,是一個與朋友聚會、自我放鬆的機會;開胃酒的選擇因地區而異——例如,茴香酒Pastis是南方人最愛,而諾曼第人則會選擇蘋果烈酒Calvados。

法國人知道,一餐美食的完結與開始同樣重要,餐後酒有助於安撫腸胃並標誌著一頓美食的完美結束,常見的餐後酒包括干邑Cognac等白蘭地,或各種利口酒liqueur,如草本利口酒Chartreuse。

至於布爾岡,當然也有著當地流行的開胃酒Ratafia de Bourgogne和餐後酒Marc de Bourgogne。Marc是蒸餾烈酒,採用原本可能在釀酒過程中價值不高的剩餘物來釀造。Marc就是葡萄汁液在發酵缸連皮浸泡時,自然流淋的酒液以外接近固體的物質,包含著葡萄皮、籽和枝梗等,這個固體可以再壓榨一下,得到的就是壓榨酒液,這部份要是用來造酒,單寧就會很高,苦澀,酒風很霸道,有些釀酒師就會考慮用來造蒸餾烈酒。

以Marc作為基礎,酒農又想出了將之混入未經發酵的葡萄汁,變成一種利口酒Liqueur,在布爾岡,這就成了Ratafia,可以作為餐前開胃酒,也可以配食鵝肝、芝士、朱古力甜點等。

為配合今年法國五月的主題「法國烈酒French Spirits」,九龍城門市《酒廬》將於5月每個周末舉行試酒會,介紹布爾岡的Ratafia和Marc,以及部分子產區,活動免費,歡迎有興趣多了解布爾岡酒區的朋友參加。


日期:5月3, 4, 10, 11, 17, 18, 24, 25日 (星期六及星期日)
時間:14:30 ~ 18:00 
地點:九龍城啓德道55號地下《酒廬》
費用:免費

查詢和報名WhatsApp  84893843

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