Auxey-Duresses Blanc Les Hoz 2020 Domaine Agnès Paquet 奧茜-杜夏詩村白酒

女釀酒師Agnès Paquet 自2000年起開始接管家族位於奧西杜夏詩 Auxey Duresses 附近的葡萄園，事事親力親為，她採用天然有機耕種方法，葡萄酒入樽前亦沒有經過過濾。我們喜歡Paquet的酒那份接近完美的平衡，就如她在工作和照顧家庭兩者之間取得適當平衡。 Jacques Puisais 曾說，“Wine looks like the place it comes from, and like the guy who made it.” 試過Paquet的酒，不難想像她是一個富有魅力、活力和細膩的女釀酒師，難怪她成為Alain Ducasse，Anne-Sophie Pic，Joël Robuchon等多間法國米芝蓮三星餐廳侍酒師的寵兒。

雖然位於博納丘最優質的白酒和紅酒田園附近，奧茜-杜夏詩卻是一個十分低調的產酒村。儘管沒有特級園或任何聲明顯赫的田園，這裡出產的白酒卻是意想不到的複雜、層次豐富和細緻。


葡萄品種：
100% 莎當妮 (Chardonnay) 

產區：
博納丘（Côte de Beaune）

葡萄酒特色：
葡萄來自位於Melin的田園Les Hoz(以法定產地分，Melin屬於奧茜-杜夏詩)，那可能名不見經傳，但根據Agnès說，這個地塊種有莎當妮和黑皮諾兩種葡萄已有很長時間，莎當妮更於上世紀初便已種植，至今已有90年，而且其植株基因相當優良。

釀酒師採用了15%的新木桶來熟成12個月，然後轉到不銹鋼桶4個月。這款奧茜-杜夏詩村白酒富有成熟的蘭花和柑橘水果香氣，帶微微礦物味，是一枝充滿活力，在酒體和果味之間取得平衡的好酒。

食物搭配：
露筍、日式魚生、海鮮、有醬汁的白肉、燒雞