Mercurey Blanc 2021 Domaine Pillot Laurent & Romain 美居希村白酒

法定產區美居希Mercurey位於夏隆內丘Côte Chalonnaise的中間位置，其實是由兩條鄉村組成，分別是較北的美居希本身和較南的Saint-Martin-sous-Montaigu，北毗浩怡Rully，南鄰捷菲Givry，在差不多700公頃，主要為石灰土的葡萄園中，約80%植有紅葡萄黑皮諾，只有20%植有莎當妮，美居希白酒相對產量較少。

皮奧羅康與賀曼酒莊位於夏隆內丘Côte Chalonnaise ，由父子檔Laurent及Romain打理，這款美居希村級白酒的葡萄來自美居希法定產區內兩個地塊，分別為較南的一級田Clos des Montaigus和較東的村級地塊En Champs Roin，跟大部份美居希的上佳地塊一樣，兩個田園皆面向東南，土壤主要為帶有小石頭的石灰土，半公頃田園上的葡萄早於上世紀1970及1980年代種植，有老籐風韻，年產量約為2,500瓶。葡萄不經除梗直接送往氣壓式壓榨處理，未發酵的葡萄汁液會在不鏽鋼缸中經過12-24小時的沉澱，然後於橡木桶中經10個月熟成，其中30%為新橡木桶。

葡萄品種：
100% 莎當妮 Chardonnay

產區：
夏隆內丘 Côte Chalonnaise

葡萄酒特色：
晶瑩剔透的檸檬汁色調讓人即時聯想到這是頗為年輕的白酒，它的最佳狀態可能還有待一點年月才可充分發揮出來。衝著鼻子而來的是白花香、柚子、礦物，以及濕潤的木桶氣息，細緻的口感帶有西柚的甘美，紅柿的微甜，橡木的風味，入口清新迷人，現在絕對已可以享用。

食物搭配：
酒莊建議配搭雞肉或壽司等清淡細緻的食物，FWD則認為此酒可搭海產白肉，特別是富有風味的煎炒炆炸等功夫菜餚，開瓶後的風味變化，亦可充份顯示其多面個性。