布爾岡酒區獨有的分級制度

布爾岡酒區有其獨有的分級制度，最高的是特級田Grand Cru，然後是村級酒Village，最低層的是大區級，村級酒有些地塊質素又被認定是較好的，就稱為一級田Premier Cru；官方陳述是三級制，特級/村級/大區級，酒友多認為是四級，特級/一級/村級/大區級，那不打緊，最重要是知道自己的表述版本。

今次小倩想跟大家解構至卑微的大區級酒，特別是布爾岡黑皮諾和布爾岡莎當妮。

這兩幅照片是早幾年在布爾岡拍的：

照片(1)是從歌通山頭拍攝阿洛斯-歌通Aloxe-Corton的方向。


照片(2)是從旺尼Volnay拍往波瑪Pommard的方向。

兩幅照片都能夠說出一點關於布爾岡酒的分級現實。

布爾岡黑皮諾Bourgogne Pinot Noir和布爾岡莎當妮Bourgogne Chardonnay是兩個地域分布甚廣的法定產區，根據布爾岡酒協的資料，可以採用此稱的酒鄉共有299條，分布於約納Yonne、金丘Cote d’Or和桑恩與羅亞Saône-et-Loire三省。

作為入門酒，布爾岡黑皮諾和布爾岡莎當妮看似卑微，但都充滿故事性，因為布爾岡小酒莊的生產都是非常地域性的。小倩經常跟客人解釋，某某酒莊的根據地在甚麼甚麼鄉村，酒莊的地塊分布在甚麼甚麼地方。

看照片(1)，大家會看到靠上方的位置有一條較多車的公路，那是國道N74，南北向貫穿著夜丘和博納丘最重要的酒村鄉，愛酒的人都會走這條路，而不是靠向東面一點的A31收費高速公路。此照片鏡頭指著東南方向，遠一點矇矇矓矓的鄉村就是蘇希博納Chorey-les-Beaune，有說自夜丘和博納丘越是向東，就越是低窪地帶，可能較易積水，對葡萄生長不利云云。

照片(2)近鏡頭的鄉村是玻瑪，遠一點的是博納，可見玻瑪是海拔較低的鄉村，博納城又更低一點點，中間那條兩旁植有高樹的路就是國道N74，離開國道向東，便是相對較低窪的地帶。

有關當局會為村級和大區級的田園劃界，就如為特級田和一級田劃界一樣，有時，村級和大區級的界線就是這條N74公路，但這公路當然不是絕對的分界線。

小倩有時跟客人解釋，一些大區酒的黑皮諾或莎當妮來自某某名鄉，腦筋動得快的客人會提出疑問，為何該酒不索性叫做某某村酒，因為村級酒可賣貴一點呢？原因很簡單，葡萄地塊的劃分是一回事，真正的村界又是另一回事，不少村莊的民居座落公路兩旁，所以村界的範圍要大得多。

《法國葡萄酒直送》所發售的酒款有不少這類例子，JanotsBos的Bourgogne Pinot Noir葡萄來自玻瑪的田園Mont Poulain和Taupes de Vianges； Armelle et Bernard Rion酒莊的Bourgogne Pinot Noir葡萄來自皇爾-羅曼尼Vosne-Romanée的地塊「白十字園」La Croix Blanche； Agnès Paquet的Bourgogne Chardonnay來自旺尼的地塊Les Lurets，她的Bourgogne Pinot Noir就來自波瑪的Croquamots； JanotsBos的Bourgogne Chardonnay素有「小貓鬚」之稱，其葡萄來自莫素和普尼里-夢夏雪兩條名鄉的地塊Les Pellans 和Champ Perrièrs。

布爾岡地塊的分級劃界是很明確的，有些地塊的某些部份是一級園，另些部份則可能是村級；有些田園的某個範圍是村級，範圍以外就只是大區級，上文提到「白十字園」La Croix Blanche就是一例，紅線以西的淺粉紅色田園被劃分為村級，紅線以東的綠色田園則屬於大區級。Armelle et Bernard Rion酒莊的La Croix Blanche田園位於紅線兩旁，若以皇爾-羅曼尼Vosne-Romanée為名售賣出自此地塊的酒，索價自然是以倍計，但只要是混合了東面田園的葡萄，則只能用大區級之名。
另有原因酒莊需要將酒從村級「降低」到大區級，就以旺尼的地塊Les Lurets為例，因為旺尼的法定命名只可生產黑皮諾紅酒，故以黑皮諾釀酒就成村級，Agnès Paquet的布爾岡莎當妮就只能是大區級；又或JanotsBos的「小貓鬚」，以兩個法定產區的葡萄混釀就只能是大區級，那怕你用的是最矜貴的特級田葡萄。

布爾岡的分級制度就是這樣的獨特和嚴謹，向酒莊多作了解，自然能明白每款酒背後的故事。

進店選購布爾岡大區葡萄酒：
https://www.frenchwinedirect.com.hk/collections/bourgogne-appellations-regional