布爾岡大區尋寶

很多酒徒有錯覺，認為布爾岡是個很複雜的葡萄酒產區，便宜的布爾岡酒都不好飲，本文就為大家詳細介紹一下價格親民的大區酒。

這張圖片中的酒款都是所謂的布爾岡大區級法定產區Appellations Régionales，亦即是三個分級最低的一個，很忠誠的基礎酒。在大區以上，是村級Village和特級田Grand Cru，有人會將一級田Premier Cru獨立成一級，成為僅次於特級田的第二分級，但這個是約定俗成的講法，並非官方版本。

大區級法定產區雖然沒有特級田和一級田的名氣，但以量取勝，產量佔布爾岡總量的一半，而且產區變化大，往往不失驚喜，喜歡尋寶找酒趣的朋友，這是一大片寶地。對於經常飲酒的人來說，此分級價錢不高，隨時開來飲都不會叫人心痛不捨，《法國葡萄酒直送》相當重視這個市場的選擇。

由左至右，酒莊年份從略，分別是：

1. 布爾岡黑皮諾紅酒Bourgogne Pinot Noir
2. 布爾岡莎當妮白酒Bourgogne Chardonnay
3. 布爾岡山坡粉紅酒Coteaux Bourguignons Rosé
4. 布爾岡山坡白酒Coteaux Bourguignons
5. 布爾岡金丘紅酒Bourgogne Côte-d’Or
6. 布爾岡奧舍丘紅酒Bourgogne Côtes d’Auxerre
7. 布爾岡奧舍丘白酒Bourgogne Côtes d’Auxerre
8. 布爾岡奧舍丘粉紅酒Bourgogne Côtes d’Auxerre Rosé
9. 上夜丘白酒Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
10. 上博納丘紅酒Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
11. 上博納丘白酒Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

顧名思義，#1和#2是分別以黑皮諾和莎當妮釀造的紅白酒，葡萄可以是來自Bourgogne-Franche-Comté大區轄下的三個省：位於約納Yonne的54條村子，金丘Côte-d’Or的91條村子，以及桑恩及羅亞河Saône-et-Loire的154條村子。原來基礎布爾岡酒Bourgogne也有較為少見的粉紅酒Rosé，在約納省也可以用凱撒César葡萄，那就更加罕有了。

#3和#4屬於布爾岡山坡Coteaux Bourguignons大區，這個法定產區比較寬鬆靈活，容許紅、白和粉紅酒Rosé，上面提到的三省299條酒村都可以出產這個法定產區的酒，還不止，三省外另加羅納Rhône的85條酒村，那就是薄酒萊Beaujolais的據地，離開了布爾岡大區了。別以為共有三百多條酒村可以出產布爾岡山坡大區酒，產量就一定較多，恰恰相反，布爾岡山坡大區的年產量只是布爾岡黑皮諾和布爾岡莎當妮的一成左右，算個零頭，布爾岡山坡白酒的年產量尤其少。

布爾岡山坡另一個有趣的地方是容許黑皮諾和莎當妮以外的好幾個葡萄品種，例如這裡#3 Cuvée Rosé就是以加美Gamay葡萄釀造。白葡萄除莎當妮和阿里哥特之外，亦容許白皮諾Pinot Blanc、灰皮諾Pinot Gris和布爾岡蜜濃Melon de Bourgogne等等，酒標上通常不注明品種，但稱職的從業者應該要知。

於2017年才誕生的布爾岡金丘#5大區，葡萄必須是黑皮諾或莎當妮，且必須來自夜丘Côtes de Nuits或博納丘Côtes de Beaune裡40條酒村，一般認為此乃大區酒的新貴。

同樣，布爾岡奧舍丘Bourgogne Côtes d’Auxerre #6#7#8只許容以黑皮諾和莎當妮釀酒，所以此大區的粉紅酒Rosé一定是黑皮諾釀造，跟布爾岡山坡容許較多的葡萄品種不同。此法定產區僅涵蓋約納省Yonne奧舍附近共七條酒村，年產量跟布爾岡山坡相若，較受當地酒農重視，是相對重要的一個地區性產區。

上夜丘#9和上博納丘#10#11的之所以稱為上，是因為其海拔較夜丘和博納丘要高，至於高多少，有說是100米左右，但要知道這不是硬規定，例如歌通山特級田的知名地塊本來就夠高海拔了，歌通的特級田種植緊貼歌通樹林Bois de Corton，從樹林走往種植釀造此上夜丘白酒#9，位於Magny-les-Villers附近的田園，其實沒再怎麼往上爬山了。

不過，上夜丘和上博納丘通常都是地勢較高的莊園，黑皮諾佔比遠較莎當妮高，故多紅酒，部份田園較多樹蔭，不一定都有夜丘和博納丘幾乎沒有遮擋的充足日照，也許會較受大風影響，如此種種因素，賦與這兩個大區產區與別不同的清新風味和鄉土個性。

這裡提及的幾個大區產區只是整個布爾岡大區的一個傾面，至多是管中窺豹，《法國葡萄酒直送》很喜歡比較鮮為人知的布爾岡產區，將來若有機會，亦會多作引入和介紹。

進店選購布爾岡大區葡萄酒：
https://www.frenchwinedirect.com.hk/collections/bourgogne-appellations-regionales