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置身維多利亞式建築內的法國餐廳ODEA

置身維多利亞式建築內的法國餐廳ODEA

受疫情影響,每個星期二的羽毛球日被迫暫停,小倩和加利叔趁休假,加上見這天陽光燦爛,決定吃一個悠閒午餐。

鎖定了擁有向海陽台的ODEA,這間法國餐廳位於前身為水警總部的1881公館內。這座維多利亞式歷史建築是尖沙咀海旁的地標之一,1994年成為香港法定古蹟,2000年代由長實改建為精品酒店,設有小型商場,餐廳和酒吧。

訂即日位,表示希望能坐外面,不過服務員說戶外訂位已滿,只可放小倩在等候名單上,到埗時再看是否可安排。幸好去到餐廳時被獲安排在陽台位置,讓小倩可以好好享受舒適的冬日陽光。


由於晚市禁堂食,原本只在晚上供應的Tasting Menu可於午市品嚐,而且可享8折。不過8-10道菜的午餐實在吃不下,我們還是選了午市套餐。加利叔很快就選好自家醃製三文魚作頭盤,摩洛哥風味烤雞作主菜;小倩很快也選好帶子海鮮濃湯意粉作主菜,但頭盤卻沒有心水,問餐廳經理有何建議,他介紹了蘋果木煙肉配牛油果無花果沙沙,小倩都覺得不錯,於是就跟他建議,結果沒有失望,厚切煎香的煙肉非常可口,配上牛油果無花果沙沙正好平衡煙肉的油膩,主菜的濃湯汁意粉也不錯,只是帶子略嫌不夠鮮味。

自家醃製三文魚


蘋果木煙肉配牛油果無花果沙沙


摩洛哥風味烤雞

帶子海鮮濃湯意粉

訂位時,小倩問了餐廳自携酒開瓶如何收費,對方回覆說每瓶$500,如在酒牌上點一瓶則可免收一瓶。由於想試試由Marcel兒子Auxence所釀造的Pouilly-Vinzelles,於是在酒牌上點了一瓶相對較便宜的意大利Barbera d'Alba 帶走,標價$590。

與很多本地餐廳一樣,ODEA酒牌上的葡萄酒價錢不論平貴,大約都是零售價的2.5倍,Domaine Albert Bichot的Chassange-Montrachet 1er Cru Morgeot,在餐廳點索價$1880;Bernard Serveau 的Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 盛惠$5800。想知道葡萄酒的零售價其實不難,只要在Wine-Searcher搜尋一下便可找到。越貴的酒,餐廳的利潤相對越高,也因為這個原因,很多食客都不願意在餐廳點酒,特別是貴酒,寧願光顧免開瓶費的餐廳,或是乾脆付開瓶費。在歐洲,有不少餐廳的酒牌價錢(特別是貴酒),只比零售價貴些少,他們純粹收取侍酒服務費,而不是要在葡萄酒上賺錢。另一原因是歐洲大廚重視用餐配酒,酒單的酒都是侍酒師或大廚精心挑選的,希望食客在享受食物之餘,亦欣賞他們所推薦的葡萄酒。

說回這瓶普伊-凡舍爾Pouilly-Vinzelles,它與普伊-賦詩( Pouilly-Fuissé),普伊-洛舍(Pouilly-Loché), 聖維康(Saint-Véran)和維希基舍(Viré Clessé) 同屬馬貢 (Mâconnais) 產區中的優質子產區,而Les Quarts則是Pouilly-Vinzelles產酒村中的最佳略地之一,田園向東南,是60年左右的老藤。此白酒由Marcel兒子Auxence操刀,產量僅得331瓶,《法國葡萄酒直送》只獲分配24瓶,在2020年2/3月的《今日布爾岡》(Bourgogne Aujourd'hui) 第N°151期和法國葡萄酒指南 Guide Hachette des Vins 2019 中均獲得好評。

由於在釀酒過程中沒有棒搞,換桶和過濾,白酒的顏色顯得有點混濁。小倩去到餐廳才開瓶,感覺醒酒時間不夠,初段有成熟的黄色水果香氣,但有點封閉,入口明顯有西柚的味道,也有蜜糖、杏仁、牛油烤多士等,礦物感和酸度平衡,酒體飽滿。酒莊建議配以奶油白汁烹調的雞肉和魚類菜式,香草牛油焗田螺也不錯。小倩覺得此白酒與帶子之類的貝殼類海鮮就不太夾,配這天點的蘋果木煙肉配牛油果無花果沙沙則相當不錯,加利叔點的摩洛哥風味烤雞帶豐富的香料風味,配這白酒亦頗適合。飲了個多小時後,怡人的香氣才慢慢散發出來,下次再試的話一定要早一點開瓶。

進店選購:
Pouilly-Vinzelles Les Quarts 2017 Domaine Marcel Couturier
普伊-凡舍爾略地Les Quarts 村白酒

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