置身維多利亞式建築內的法國餐廳ODEA

受疫情影響，每個星期二的羽毛球日被迫暫停，小倩和加利叔趁休假，加上見這天陽光燦爛，決定吃一個悠閒午餐。

鎖定了擁有向海陽台的ODEA，這間法國餐廳位於前身為水警總部的1881公館內。這座維多利亞式歷史建築是尖沙咀海旁的地標之一，1994年成為香港法定古蹟，2000年代由長實改建為精品酒店，設有小型商場，餐廳和酒吧。

訂即日位，表示希望能坐外面，不過服務員說戶外訂位已滿，只可放小倩在等候名單上，到埗時再看是否可安排。幸好去到餐廳時被獲安排在陽台位置，讓小倩可以好好享受舒適的冬日陽光。


由於晚市禁堂食，原本只在晚上供應的Tasting Menu可於午市品嚐，而且可享8折。不過8-10道菜的午餐實在吃不下，我們還是選了午市套餐。加利叔很快就選好自家醃製三文魚作頭盤，摩洛哥風味烤雞作主菜；小倩很快也選好帶子海鮮濃湯意粉作主菜，但頭盤卻沒有心水，問餐廳經理有何建議，他介紹了蘋果木煙肉配牛油果無花果沙沙，小倩都覺得不錯，於是就跟他建議，結果沒有失望，厚切煎香的煙肉非常可口，配上牛油果無花果沙沙正好平衡煙肉的油膩，主菜的濃湯汁意粉也不錯，只是帶子略嫌不夠鮮味。

自家醃製三文魚

蘋果木煙肉配牛油果無花果沙沙

摩洛哥風味烤雞

帶子海鮮濃湯意粉

訂位時，小倩問了餐廳自携酒開瓶如何收費，對方回覆說每瓶$500，如在酒牌上點一瓶則可免收一瓶。由於想試試由Marcel兒子Auxence所釀造的Pouilly-Vinzelles，於是在酒牌上點了一瓶相對較便宜的意大利Barbera d'Alba 帶走，標價$590。

與很多本地餐廳一樣，ODEA酒牌上的葡萄酒價錢不論平貴，大約都是零售價的2.5倍，Domaine Albert Bichot的Chassange-Montrachet 1er Cru Morgeot，在餐廳點索價$1880；Bernard Serveau 的Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 盛惠$5800。想知道葡萄酒的零售價其實不難，只要在Wine-Searcher搜尋一下便可找到。越貴的酒，餐廳的利潤相對越高，也因為這個原因，很多食客都不願意在餐廳點酒，特別是貴酒，寧願光顧免開瓶費的餐廳，或是乾脆付開瓶費。在歐洲，有不少餐廳的酒牌價錢(特別是貴酒)，只比零售價貴些少，他們純粹收取侍酒服務費，而不是要在葡萄酒上賺錢。另一原因是歐洲大廚重視用餐配酒，酒單的酒都是侍酒師或大廚精心挑選的，希望食客在享受食物之餘，亦欣賞他們所推薦的葡萄酒。

說回這瓶普伊-凡舍爾Pouilly-Vinzelles，它與普伊-賦詩( Pouilly-Fuissé)，普伊-洛舍(Pouilly-Loché)， 聖維康(Saint-Véran)和維希基舍(Viré Clessé) 同屬馬貢 (Mâconnais) 產區中的優質子產區，而Les Quarts則是Pouilly-Vinzelles產酒村中的最佳略地之一，田園向東南，是60年左右的老藤。此白酒由Marcel兒子Auxence操刀，產量僅得331瓶，《法國葡萄酒直送》只獲分配24瓶，在2020年2/3月的《今日布爾岡》(Bourgogne Aujourd'hui) 第N°151期和法國葡萄酒指南 Guide Hachette des Vins 2019 中均獲得好評。

由於在釀酒過程中沒有棒搞，換桶和過濾，白酒的顏色顯得有點混濁。小倩去到餐廳才開瓶，感覺醒酒時間不夠，初段有成熟的黄色水果香氣，但有點封閉，入口明顯有西柚的味道，也有蜜糖、杏仁、牛油烤多士等，礦物感和酸度平衡，酒體飽滿。酒莊建議配以奶油白汁烹調的雞肉和魚類菜式，香草牛油焗田螺也不錯。小倩覺得此白酒與帶子之類的貝殼類海鮮就不太夾，配這天點的蘋果木煙肉配牛油果無花果沙沙則相當不錯，加利叔點的摩洛哥風味烤雞帶豐富的香料風味，配這白酒亦頗適合。飲了個多小時後，怡人的香氣才慢慢散發出來，下次再試的話一定要早一點開瓶。

進店選購：
Pouilly-Vinzelles Les Quarts 2017 Domaine Marcel Couturier
普伊-凡舍爾略地Les Quarts 村白酒