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布根地酒淺談 (一):風土和氣候Climats

布根地酒淺談 (一):風土和氣候Climats

法國人講的Climat,就是氣候,即是一個地區長年累月得出來的大氣平均概況,例如香港屬亞熱帶氣候,夏天炎熱潮濕,冬天溫和;法國南部屬地中海氣候,所以我們知道當地夏季炎熱乾燥,冬季潮濕寒冷;高山氣候則普遍寒冷,陰晴變化急速。

至於布根地人講的Climats,則載有較豐富的含意。他們的Climats,是指精確劃分的田地,各自享有獨特的地理環境和氣候條件;此外,其名字又讓人聯想到地形或歷史特徵,例如La Romanée 指靠近一條羅馬古道,Charlemagne則同查理曼大帝有關、Les Crais, Les Cras 或其他相類似的名字指該田地中的沙石土壤 。布根地酒農經過千多年來的工作,催生出舉世聞名的馬賽克圖案狀的葡萄園,那是布根地地區特有的文化畫布。

布根地酒區根據地理環境,微氣候,人文貢獻,以及法定產區命名(AOC)制度等等因素,將夜丘和博納丘的田園精確細分為超過1200種不同的Climats,並於2015年以Les Climats du vignoble de Bourgogne「入遺」,被列為聯合國教科文世界遺產,以確定其卓越的歷史和文化價值。 這條入遺條文的中譯名是勃艮第(布根地)風土和氣候,叫風土和氣候,比單單叫氣候要準確一點。

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