塑造出布爾岡主要產區的桑恩河

朋友拉菲爾正在法國里昂旅遊，加利叔就請他幫個忙，到隆河Rhône和桑恩河Saône兩河交匯的地方拍下了兩張照片。圖中右邊的是桑恩河，左邊的自然就是隆河了，桑恩河較細小，流量較低，是為隆河的一大支流。為甚麼要勞煩好友走一次，到這個匯流區影相呢？


圖中右邊的是桑恩河，左邊的就是隆河。

事緣在上一次的布爾岡五個子分區的白酒工作坊中，有位坐得較近加利叔的參加者，見加利叔拿起布爾岡酒區地圖，居然留意到桑恩河，他問那是甚麼河，跟布爾岡酒區又有沒有關係？

加利叔說這條河源於阿爾薩斯西面的Vosges山，跟布爾岡主要酒區都有關係，只是在默默耕耘，不怎麼引入注意。人們講起布爾岡酒區，特別是名氣較大的夜丘和博納丘兩區，都很少會提及桑恩河，但它是一個形成布爾岡酒區的要素。老子說上善若水，「水善利萬物而不爭」。桑恩河安靜地為布爾區大部份酒區注入活力和獨特元素，卻不如隆河、羅亞爾河Loire、萊茵河Rhine，又或波爾多的吉倫特河口Gironde那麼跟名酒區拉上關係。

桑恩河源於阿爾薩斯西面的Vosges山，向南流至里昂與隆河滙合，塑造了當今布爾岡主要酒區的面貌。

億萬年前，桑恩河就開始塑造著當今的布爾岡主要酒區，它在除除上升的石灰土地殼中，刻蝕出一個桑恩河谷。我們都說金丘Côte d’Or向東，只要在夜丘和博納丘走上一個高點，向東望去，就是桑恩河谷，但不如上段提到的幾條河，在金丘省的酒區，在再好天氣的日子裡，人們可以遠眺白朗峰，可以看到瑞士，但就都幾乎可以肯定是看不到這條桑恩河的，你知道它就在那邊，就是看不見。

這是從旺尼Volnay向東，即桑恩河谷和瑞士方向影去的照片，山坡下那條村子就是玻瑪，再往外就是博納；桑恩河是難以看到的，倒是遠處的山巒就是瑞士了。

那是因為桑恩河距離夜丘和博納丘酒區有達二十公里之遙，在史前便已造就出世上獨有的地勢，為後來的莎當妮、黑皮諾和其他以布爾岡為鄉的葡萄品種帶來滋潤的土壤和氣候。

再往南流去，桑恩河就流進桑恩與羅亞爾省Saône et Loire，先是給了這個夏隆內丘和馬貢酒區的所在省份一個名字，又興盛了夏隆這個靠河而生的漂亮小城。在夏隆內丘產區，桑恩河的距離要比在金丘酒區的要近得多，卻還是難睹芳容。不過，跟北面夜丘和博納丘酒區相似，曾經流向桑恩河的大小河溪大部份都乾涸了，水去土留，形成了交錯的山坡谷地，布爾岡風土的一點奧秘。

直至到了南面的馬貢產區，人們才幾乎可以聽到桑恩河潺潺的水聲，汎汎其流億萬年，桑恩河為這優質的產區帶來了一些沖積土壤，所以此地就有較夜丘、博納丘和夏隆內丘略高的沙土比例。

離開了布爾岡酒區，桑恩河在里昂匯入隆河之前，亦即文章首段兩圖的位置，亦會流經薄酒萊Beaujolais酒區，滋養著嘉美和莎當妮葡萄，說它是法國醉美酒河之一也不為過。