FORKERS：主打自家熟成牛扒的隱世小店

熟成牛扒不一定要在高級牛扒屋才可吃得到，小倩最近光顧了位於土瓜灣後巷的小店Forkers，大廚兼老闆之一Joe對牛扒有一份堅持，認為一定要熟成45日以上才夠風味。餐廳擁有專業的熟成冷凍肉櫃，不但自家熟成牛扒，還直接從西班牙農場直送黑毛豬火腿。

晚市套餐由$298 起，包括黑毛豬火腿，傳統口味的羅宋湯或招牌虎蝦濃湯，主菜，任食新鮮沙律，香脆薯條，甜品和咖啡。

除了固定套餐之外，還有每日推介的額外頭盤選擇，例如這款輕煎北海道帶子配茴香沙律，配女釀酒師Agnès Paquet這款輕盈清新，帶微微礦物味的Auxey-Duresses村白酒就非常出色。大廚還不時試驗新的菜式，好像黑毛豬生死戀，煙燻芝麻班和馬友，為食客帶來驚喜。

其他配帶子和煙燻魚白酒推介：
Maranges Le Bas des Loyères 2018 Domaine Bouthenet-Clerc
Bourgogne Chardonnay 2015 JanotsBos 



招牌虎蝦濃湯和紅菜頭羅宋湯各有特色，兩者味道都很濃郁。

小倩選了45+ 日乾式熟成美國頂級肉眼作主菜 (+$198)，那絕對是男士的份量，牛扒先慢煮，再煎焗，表面帶點燒烤煙燻的味道，外脆內嫩，與富有紅果香氣，入口濃郁、集中，結構紥實的Maranges一級園La Fussière配搭，相當不錯。

La Fussière 是瑪康雪最大和位置最佳的一級園，還記得第一次品嚐這田園的葡萄酒是2017年在小鎮Chagny的Le Grenier à Sel，那是一家主打炭火燒烤的餐廳，那道炭燒豬腳仔和瑪康雪濃郁的味道至今仍回味無窮！

其他配牛扒紅酒推介：
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 Domaine Philippe Naddef
Nos Racines rouge 2016 Faugères Château de la Liquière

Forkers的酒牌中有兩款布根地酒是來自《法國葡萄酒直送》的，負責搜羅葡萄酒的Loki看中了Domaine Philippe Naddef的兩款村酒，分別是菲珊Fixin和瑪珊妮Marsannay的略地「鷓鴣田」，這兩款紅酒一直深受Forkers客人喜愛，配搭餐廳以肉類為主的菜式非常適合。

Joe和Loki都是愛酒之人，如果客人BYOB，每兩位可免收開瓶費一枝，第二枝起則收$150/枝，對於酒徒來說，是一個喜訊。