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FORKERS:主打自家熟成牛扒的隱世小店

FORKERS:主打自家熟成牛扒的隱世小店

熟成牛扒不一定要在高級牛扒屋才可吃得到,小倩最近光顧了位於土瓜灣後巷的小店Forkers,大廚兼老闆之一Joe對牛扒有一份堅持,認為一定要熟成45日以上才夠風味。餐廳擁有專業的熟成冷凍肉櫃,不但自家熟成牛扒,還直接從西班牙農場直送黑毛豬火腿。

晚市套餐由$298 起,包括黑毛豬火腿,傳統口味的羅宋湯或招牌虎蝦濃湯,主菜,任食新鮮沙律,香脆薯條,甜品和咖啡。

除了固定套餐之外,還有每日推介的額外頭盤選擇,例如這款輕煎北海道帶子配茴香沙律,配女釀酒師Agnès Paquet這款輕盈清新,帶微微礦物味的Auxey-Duresses村白酒就非常出色。大廚還不時試驗新的菜式,好像黑毛豬生死戀,煙燻芝麻班和馬友,為食客帶來驚喜。

其他配帶子和煙燻魚白酒推介:
Maranges Le Bas des Loyères 2018 Domaine Bouthenet-Clerc
Bourgogne Chardonnay 2015 JanotsBos 



招牌虎蝦濃湯和紅菜頭羅宋湯各有特色,兩者味道都很濃郁。

小倩選了45+ 日乾式熟成美國頂級肉眼作主菜 (+$198),那絕對是男士的份量,牛扒先慢煮,再煎焗,表面帶點燒烤煙燻的味道,外脆內嫩,與富有紅果香氣,入口濃郁、集中,結構紥實的Maranges一級園La Fussière配搭,相當不錯。

La Fussière 是瑪康雪最大和位置最佳的一級園,還記得第一次品嚐這田園的葡萄酒是2017年在小鎮Chagny的Le Grenier à Sel,那是一家主打炭火燒烤的餐廳,那道炭燒豬腳仔和瑪康雪濃郁的味道至今仍回味無窮!

其他配牛扒紅酒推介:
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 Domaine Philippe Naddef
Nos Racines rouge 2016 Faugères Château de la Liquière

Forkers的酒牌中有兩款布根地酒是來自《法國葡萄酒直送》的,負責搜羅葡萄酒的Loki看中了Domaine Philippe Naddef的兩款村酒,分別是菲珊Fixin和瑪珊妮Marsannay的略地「鷓鴣田」,這兩款紅酒一直深受Forkers客人喜愛,配搭餐廳以肉類為主的菜式非常適合。

Joe和Loki都是愛酒之人,如果客人BYOB,每兩位可免收開瓶費一枝,第二枝起則收$150/枝,對於酒徒來說,是一個喜訊。

順帶一提,餐廳的另一老闆是電視小生譚俊彥,因此不時有藝人光顧,Forkers雖然所處位置隱蔽,但卻是星光閃閃。

FORKERS
香港九龍土瓜灣鴻光街5號地舖
電話:92351875

 

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