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布爾岡試酒會與Maison Lameloise

布爾岡試酒會與Maison Lameloise

入境隔離措施改為0+3後,外遊氣氛濃厚,已接近三年沒有出現的旅行社廣告紛紛在電視台的黃金時間播出。不少客人和朋友都問小倩會否飛法國,不過小倩認為未是時候,以往遠行,無論是工作還是放假旅遊,至少都會在半年前計畫,總不會突然起行。

有客人說早兩年計畫出門要試的外國餐廳,很多都捱不過疫情的打擊而結業了,如決定外遊的話,也要重新物色一些新餐廳。

這令小倩不禁想起在早年,有一次臨時決定到訪每兩年一度的布爾岡試酒會Les Grands Jours de Bourgogne, 那次是該活動的第十屆,亦是小倩初次見識這個重要酒區的業界盛事。事前沒有做很多準備功夫,倒是預訂了位於Chagny,自1921年開業至今依然屹立不倒的旅館餐廳Maison Lameloise。當年,那是布爾岡大區三家米芝蓮三星餐廳之一,現在另外兩家被摘了星,便成為大區內唯一的三星,那年首次光顧,萬分期待。

Les Grands Jours de Bourgogne五天的試酒活動分別在不同的地方舉行,主辦方有句說話,說這個活動讓業界人士「在莊園中心發掘布爾岡酒」。五天的試酒會,試過分別在夏布利、瑪珊妮、烏莊、夜聖喬治、吉利城堡Gilly-lès-Citeaux、博納、莫素、夏山-夢夏雪,以及夏隆內丘的美居希等地舉行。噢!你是否發覺獨欠馬貢大區的份兒?馬貢是一個重要的產區,但距離比較遠,通常就在星期三請來數以百計的供應商來到博納的大型會展場地向業界介紹,這是權宜之計,好處是方便業界參與,不必千計的從業舟車勞頓,缺點是不能讓與會者親身到訪馬貢這個多變而漂亮的酒區。

GJB參展的酒莊不論大少,都只是以一個酒桶的空間來展示其出品。

這個推廣活動不但讓與會人士飲到好酒,還有美食招待。小倩特別喜歡星期三在博納的酒展場地和星期四在美居希旁邊Mellecey的兩個午餐,前者有不少即時烹製的熱食,後者通常由一位地區名廚主理一個到會式的豐富大餐,由夏隆內丘的酒莊供應全場美酒,而且通常是Magnum雙瓶裝。順帶一提,Mellecey就是小店其一合作酒莊Domaine Pillot Laurent et Romain的根據地。

GJB 每兩年一度在三月底舉行,正是布爾岡踏入初春的時候,田園附近的果樹開滿花,景色迷人。

星期三晚上更在Château de Meursault 設晚宴,由於是第十屆,大會請來十位大廚分別砲製十道菜式,配以十款布爾岡酒,很是精彩。

小倩到埗後便一直飲飲食食,加上時差影響,脾胃有點吃不消。很快便到了第三晚三星餐廳的晚宴。我們一行三人,看完餐牌,覺得難得一次,就點最貴那個tasting menu吧!結果出事了,當年的Lameloise,可謂真材實料,「大件夾抵食」,嚐味菜單包括餐前小食Amuse bouche ,鵝肝,帶子,魚,羊架,甜品和petits fours,而且份量十足,鵝肝有兩件,帶子有六大粒,小倩吃到魚已經飽到再吃不下,印象中羊架只能勉強吃一兩口,就連甜品也無福消受。不是小倩細食,同行的另一位男友人也比我好不了多少,反而是比我們早三日到埗的加利叔狀態最佳,每道菜也吃光。

Maison Lameloise設於傳統的旅館中,室內佈置舒適典雅,服務貼心,是實至名歸的三星餐廳。

自此之後,小倩計畫行程都非常謹慎,例如必須讓自己有足夠時間去適應時差,不會安排兩天之內吃多過一餐fine dining,盡量選擇設有餐廳的住宿,方便晚飯後很快便能上房休息等,飲飽食醉之後還要駕車回酒店是一件非常危險和痛苦的事。

此外,除非自己胃口極佳,否則不會再點多過四道菜的餐單。眼見在Maison Lameloise有些經驗老到的食客,只單點一道主菜,雖然價錢與套餐比相對較貴,但餐前小吃和餐後甜點都是廚房免費贈送的,再點一瓶酒,其實已非常足夠,晚餐食得太飽亦不好受。順帶一提,近年Lameloise已調整了菜式的份量,以迎合一般人的胃口。

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