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Domaine Rossignol-Février



Domaine Rossignol-Février酒莊植根於博納丘的紅酒名村旺尼Volnay，其家族的葡萄種植史可追溯至1774年。酒莊另一耀眼的里程碑成於1922年，當時的莊主Louis Rossignol為了讓酒質更有保障，決定裝瓶出售，成為旺尼村首批裝瓶售酒的酒莊。

此酒莊的酒標非常古典，就是因為酒標都是當年的手繪式樣，沿用至今，有百年歷史。

1993年，Frédéric Rossignol接手酒莊後，決定將不同的地塊分開熟成和獨立釀酒，開始了酒莊重視不同地塊風土特色的做法。酒莊長久而來堅持有機農耕，及至2005年，Frédéric開始做生物動力法Biodynamic的農耕嘗試，直到2012年，酒莊就通過了歐洲相關認證機構Demeter的認證。


為了確保葡萄藤蔓的基因多樣性，以及豐富多樣的味覺特色，在種植和重植葡萄時，酒莊採用混合選種法Selection Massale，這又叫精英選種法，避免了單一的，稱為克隆複製，無性繁殖的工業式選種模式。

在採收期間，採收團隊偏好在田園間作出較大的篩選；在酒窖裡，酒莊就使用天然酵母，並使用偏低的新橡木桶比例，以突出不同地塊，尤其是旺尼村紅酒的陰柔特點。酒莊主要生產紅酒，裝瓶前約兩個月經過過桶和混配，但就不下膠不過濾，以期高度還原風土特色，少量的白酒則會在裝瓶前作輕度過濾。

酒莊現時自行耕種約7公頃莊園，大部份種植黑皮諾葡萄品種，收成好的年份會有逾四萬瓶的年產量，當中約45%為大區酒，40%村級，另有15%一級田酒，包括於1926年栽種的超老藤Volnay 1er Cru Robardelle。

現任莊主Frédéric於2018年在莫素Meursault外修建了新酒廠，同年兒子Valentin也開始參與了酒莊的工作。

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    Bourgogne Chardonnay Cuvée Camille 2019 Domaine Rossignol-Février 布爾岡大區白酒「卡米爾」特釀

    Rossignol-Février
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  • Pommard 2016 Domaine Rossignol-Février 玻瑪村紅酒

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  • Volnay Clos La Cave 2016 Domaine Rossignol-Février 旺尼村紅酒略地Clos La Cave

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  • Volnay Vieilles Vignes 2019 Domaine Rossignol-Février 旺尼老藤村紅酒

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  • Bourgogne Pinot Noir 2021 Domaine Rossignol-Février 布爾岡大區紅酒

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  • Volnay Vieilles Vignes 2018 Rossignol Valentin 旺尼老藤村紅酒

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