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配海鮮白酒推介

海鮮是香港人最喜愛的菜式之一，不過海產的種類和烹調方法繁多，要選擇搭配海鮮的白酒，首先要知道該海鮮的特點和做法，以下是一些啟發你選擇搭配白酒的有用貼士：

1. 鮮味的魚生及貝殼類海鮮：例如生蠔、蜆、清蒸鮑魚之類宜配清淡、細膩的白酒或汽泡酒，我們建議布爾岡的阿里哥特 Bourgogne Aligoté，蒙塔尼村的「頭釀」Montagny Tête de Cuvée，布司虹 Bouzeron, 或是布爾岡氣酒 Crémant de Bourgogne.

2. 燒烤帶子和龍蝦：如奶油般幼滑的莎當妮 Chardonnay，舊年份的白詩南 Chenin Blanc，或是香檳，特別是「白中白」(Blanc de Blancs) 即是只用白葡萄釀成的香檳就最配襯。我們建議「貓鬚」Meursault，蒙塔尼一級園 Montagny 1er Cru ，奧茜-杜夏詩村白酒 Auxey-Duresses Blanc，夏山-夢夏雪Chassagne-Montrachet，羅亞爾 (Loire) 的沙凡尼亞 Savennières 或布爾岡的「白中白」氣酒 Crémant de Bourgogne blanc de blancs 。

3. 燒魚或重油脂的魚類如三文魚、油甘魚或白鱔比較適宜配一枝口感豐富、酒體飽滿和份量重一點的白酒，來自法國南部的福熱雷白酒 Faugères blanc 是個不錯的選擇，也可用來配炆煮鮑魚；另一選擇是布爾岡南端馬貢產區的普伊-賦詩 Pouilly-Fuissé。

4. 中式蒸魚可配經典的布爾岡阿里哥特 Bourgogne Aligoté，或是簡單的、沒有入木桶的布爾岡入門白酒 Bourgogne blanc。

Bon Appétit !

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    Mâcon-Loché Les Longues Terres 2018 Domaine Marcel Couturier 馬貢-洛舍「狹長地」白酒

    Couturier
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    $190.00
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    $165.00 - $165.00
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    馬貢-洛舍 (Mâcon-Loché) 是馬貢產區的一個子產區，位於馬貢南端，距離TGV火車站不遠。根據規定，白酒必須來自洛舍 (Loché)村附近，位於桑恩平原上約海拔190-220米位置淺坡上的葡萄園。那裡炎熱的天氣與 Vinzelles 和 Chaintré 的葡萄園相似，土壤以碎沙石，...

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  • Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Domaine Berthenet 布爾岡白中白汽泡酒

    Berthenet
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    Crémant一詞解作在法國香檳區以外，以傳統方法生產的汽酒，比較出名的產區有布爾岡的Crémant de Bourgogne。布爾岡的地理位置近香檳，擁有相似的氣候和葡萄品種，所以與其他產區的Crémant相比，風格較似香檳，而且性價比高，是理想的餐前酒，菜式配搭亦多元化。 葡萄品種：莎當妮...

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  • Cistus Blanc Faugères 2017 Château de la Liquière 南法「岩玫瑰」白酒

    Liquière
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    $180.00 - $180.00
    $180.00

    歷奇雅堡是法國南部酒區福熱雷(Faugères)最優秀的酒莊之一，其釀造的葡萄酒正好反映福熱雷產區的獨特性。維度 (Vidal)家族自1700年起已開始在該區釀酒，其60公頃的莊園全部獲得有機認證，現任酒莊莊主伯納德·維度（Bernard Vidal）深信福熱雷產區的片岩(Schist)風土能...

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    Pouilly-Loché Vieilles Vignes 2019 Domaine Marcel Couturier 普伊-洛舍老藤村白酒

    Couturier
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    $240.00
    $240.00 - $240.00
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    普伊-洛舍 (Pouilly-Loché) 葡萄園位處海拔 200 至 250 米的一片朝東山坡，俯瞰桑恩河谷，當地天氣屬大陸性氣候，秋天陽光明媚，非常適合莎當妮葡萄生長。馬貢獨特的景觀由眾多地質斷層形成，因此，儘管就面積而言，普伊-洛舍是布爾岡最小的產區之一，但其風土卻多種多樣且複雜。村莊的...

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  • Meursault 2018 JanotsBos 莫素村白酒

    JanotsBos
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    莫素 (Meursault，香港酒徒稱之為「貓鬚」)地處博納丘（Côte de Beaune）的玻瑪 (Pommard)和普里尼-夢夏雪 (Puligny-Montrachet) 之間，是公認的優質布爾岡白葡萄酒產地之一，擁有19個一級園。葡萄品種：100% 莎當妮 (Chardonnay)產...

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    $470.00 - $470.00
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  • Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Harmonie 2016 Domaine Berthenet 布爾岡白中白年份汽泡酒

    Berthenet
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    $260.00 - $260.00
    $260.00

    白丹尼家族自16世紀已在蒙塔尼種植葡萄，但直至1974年，酒莊才正式成立。初時酒莊把所有葡萄都賣給合作社，直至2001年，Jean-Pierre才創立自己的酒莊並自行釀酒，兒子François Berthenet 於2013年開始協助父親，短短數年已成為優秀的釀酒師，更被法國葡萄酒指南Guid...

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  • Mâcon-Fuissé 2021 Domaine Marcel Couturier 馬貢-賦詩白酒

    Couturier
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    $250.00
    $250.00 - $250.00
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    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel是一位謙虛樸實的酒農和有耐性的釀造師，竭盡所能釀製出最親近自然的葡萄酒。自2005年開始，他釀造了一系列清新、芳香，層次...

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  • Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2019 Domaine Philippe Naddef 布爾岡金丘白酒

    Naddef
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    $180.00 - $180.00
    $180.00

    菲立娜黛夫 Philippe Naddef 曾於香波-蜜思妮村的胡戈公爵酒莊Domaine de Vogüé學習釀酒三年，培育出對葡萄酒的熱誠。他擅長釀造酒體紥實，適宜陳年的紅葡萄酒；白酒則精緻，有活力，富有深度。葡萄品種：100% 莎當妮 Chardonnay產區：布爾岡大區 Bourgog...

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    $180.00
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    $180.00

  • Crémant de Bourgogne blanc de blancs Millisime 2018 Domaine Marcel Couturier 布爾岡白中白年份汽泡酒

    Couturier
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    $250.00
    $250.00 - $250.00
    $250.00

    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel是一位謙虛樸實的酒農和有耐性的釀造師，竭盡所能釀製出最親近自然的葡萄酒。自2005年開始，他釀造了一系列清新、芳香，層次...

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    Bourgogne Chardonnay Les Lurets 2020 Domaine Agnès Paquet 布爾岡白酒

    Paquet, Agnès
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    $180.00 - $180.00
    $180.00

    女釀酒師Agnès Paquet 自2000年起開始接管家族位於奧西杜夏詩 Auxey Duresses 附近的葡萄園，事事親力親為，她採用天然有機耕種方法，葡萄酒入樽前亦沒有經過過濾。這款大區白酒來自博納丘紅酒名村自旺尼，葡萄採自單一地塊Les Lurets。對旺尼有相當認識的酒迷，也許會有...

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    $180.00 - $180.00
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    Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines 2019 Domaine Blondeau-Danne 夏山-夢夏雪一級園白酒

    Blondeau-Danne
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    $635.00
    $635.00 - $635.00
    $635.00

    位於聖圖班Saint-Aubin的Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam酒莊是布爾岡酒區核心地域博納丘的其中一塊隱世瑰寶，酒莊耕作6公頃莊園，年產量僅約3萬瓶；酒莊的分銷渠道不寬，絕大部份賣給了法國和歐洲其它國家的私人客戶，甚少由零售商轉售...

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    $635.00
    $635.00 - $635.00
    $635.00
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  • Montagny Tête de Cuvée 2020 Domaine Berthenet 蒙塔尼「頭釀」白酒

    Berthenet
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    $180.00
    $180.00 - $180.00
    $180.00

    蒙塔尼 Montagny位於夏隆內丘 Côte Chalonnaise的南端，是該區唯一一個只產白葡萄酒的村莊，擁有的一級園達49個之多，其白酒質量可媲美博納丘，但由於較少人認識，價錢卻低一大截。白丹尼家族自16世紀已在蒙塔尼種植葡萄，但直至1974年，酒莊才正式成立。釀酒師François ...

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    $180.00
    $180.00 - $180.00
    $180.00

  • Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2022 Domaine Berthenet 布爾岡阿里歌特老藤白酒

    Berthenet
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    $150.00 - $150.00
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    阿里哥特Aligoté是繼莎當妮後，布根地最常見的白葡萄。19世紀末，葡萄害蟲「根瘤芽」Phylloxera從美國傳到法國，差點滅絕當地的葡萄。在此之前， 阿里哥特這個古老的葡萄品種在布爾岡到處可見；其後，為了解決蟲害的問題，法國葡萄要嫁接於能抵抗根瘤芽的美洲葡萄根上，自此之後，阿里哥特的種植...

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    $150.00 - $150.00
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  • Mâcon Aux Scellés 2021 Domaine Marcel Couturier 馬貢白酒略地「封印」

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    $190.00 - $190.00
    $190.00

    Domaine Marcel Couturier 在馬貢產區Mâconnais的洛舍Loché和賦詩Fuissé之間擁有11公頃的葡萄園，以有機和生物動力法耕種。Marcel自2005年開始，釀造了一系列清新、芳香，層次豐富的白葡萄酒，每一款都有著自己的身份象徵，代表著那地塊的風土特點和酒體自...

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    $190.00
    $190.00 - $190.00
    $190.00

  • Chassagne-Montrachet 2021 Domaine Blondeau-Danne 夏山-夢夏雪村白酒

    Blondeau-Danne
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    $480.00
    $480.00 - $480.00
    $480.00

    位於聖圖班Saint-Aubin的Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam酒莊是布爾岡酒區核心地域博納丘的其中一塊隱世瑰寶，酒莊耕作6公頃莊園，年產量僅約3萬瓶；酒莊的分銷渠道不寬，絕大部份賣給了法國和歐洲其它國家的私人客戶，甚少由零售商轉售...

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    $0.00 - $0.00
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    Santenay En Foulot 2021 Domaine Blondeau-Danne 桑特奈村白酒略地「富樂」

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    Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam是布爾岡地區常見的家庭式酒莊，但核心成員組合則可能較為少見，較多負責業務推廣和機械操作的Charles和多見於田園維護和酒窖工作的Harro是舅仔關係，後者是前者的姐夫。這片位於桑特奈產地接近小村聖尚S...

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  • Bourgogne Aligoté 2021 Domaine Blondeau-Danne 布爾岡阿里哥特白酒

    Blondeau-Danne
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    $0.00
    $150.00
    $150.00 - $150.00
    $150.00

    Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam是布爾岡地區常見的家庭式酒莊，但核心成員組合則可能較為少見，較多負責業務推廣和機械操作的Charles和多見於田園維護和酒窖工作的Harro是舅仔關係，後者是前者的姐夫。酒莊於1986年購入多個位於聖圖...

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  • Pouilly-Loché Le Bourg 2021 Domaine Marcel Couturier 普伊-洛舍「小堡」白酒

    Couturier
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    $300.00
    $300.00 - $300.00
    $300.00

    普伊-洛舍Pouilly-Loché 葡萄園位處海拔 200 至 250 米的一片朝東山坡，俯瞰桑恩河谷，當地天氣屬大陸性氣候，秋天陽光明媚，非常適合莎當妮葡萄生長。馬貢獨特的景觀由眾多地質斷層形成，因此，儘管就面積而言，普伊-洛舍是布爾岡最小的產區之一，但其風土卻多種多樣且複雜。村莊的北部是...

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    $300.00 - $300.00
    $300.00

  • Pouilly-Loché Vieilles Vignes 2021 Domaine Marcel Couturier 普伊-洛舍老藤村白酒

    Couturier
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    $290.00
    $290.00 - $290.00
    $290.00

    普伊-洛舍 Pouilly-Loché 葡萄園位處海拔 200 至 250 米的一片朝東山坡，俯瞰桑恩河谷，當地天氣屬大陸性氣候，秋天陽光明媚，非常適合莎當妮葡萄生長。馬貢獨特的景觀由眾多地質斷層形成，因此，儘管就面積而言，普伊-洛舍是布根地最小的產區之一，但其風土卻多種多樣且複雜。村莊的北部...

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    $0.00 - $0.00
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    $290.00
    $290.00 - $290.00
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