All about Bourgogne

我們沒有年份的偏好，也不認為會有一個所謂的「最佳」年份，但會按情況場合挑選宜飲的酒，例如要輕盈的就會揀2017或2021，要濃郁的就是2020。

到夏隆內丘，要穿梭於幾條酒村的話，最常走的是連接南布爾岡宗教旅遊名鎮眷尼Cluny和運河要塞莎厘Chagny的省道D981，它基本上連接著除布司虹外的四條酒村，全長約60公里，夏隆內丘酒區佔此路北段約一半路程。

奧舍丘的紅白酒可能會予人一種滋潤的感覺，柔和嬌媚，不好爭鬥，卻又獨樹一幟，有著應該是難以複製的風土特色。

不知大家有沒有想過，其實政治也是塑造一個酒區風味的因素？這也許不是決定性的因素，但會是一個催化劑。究竟政治從中擔任著一個甚麼角色呢？這可以用布爾岡奇蒙南北兩個故事經歷去講一講。

沙帝雍尼區Châtillonnais遠離了布爾岡夜丘和博納丘等名氣核心地帶，但卻是金丘省Côte d’Or的產區，這個酒區其實是香檳區奧布省Aube子產區Côte des Bars的延伸，是布爾岡汽酒其中一個重要產地。

在二月份舉行的「三級試酒」工作坊中，比較了三紅三白共六款不同的布爾岡酒，包括大區酒、村級酒和一級田酒，三款紅酒均來自位於聖圖班Saint-Aubin的 Blondeau-Danne酒莊，三白就來自瑪康雪Maranges的Bouthenet-Clerc酒莊，全部都是2020年份的酒。

布爾岡的酒鄉名字，除了少部份跟基督教聖人有關，例如聖圖班Saint-Aubin和聖布里Saint-Bris等等之外，大部份都是獨特的地方名，自古已有，只是經過年代更迭，名字演變為現代人所識的版本，但淵源可考，這些名字多數不會讓人聯想到特定的意思。

香港不少酒友看不慣中譯名，又不肯定原文的讀音，所以就愛用略語，將Vosne-Romanée略成VR，將Puligny-Montrachet縮為PM，彷彿是特定人群採用的密碼。