十多年前，國際葡萄酒大師Debra Meiburg MW於香港報章《南華早報》撰寫過一篇關於布爾岡酒區的四個Cs，當時她寫了關於Côte、Clos、Champs和Corton四個字詞。受到Meiburg大師的啓發，同樣旨在推動葡萄酒知識傳播的《法國葡萄酒直送》也嘗試談一談關於法國和布爾岡葡萄酒的另外四個以C字母為首的文字。
大家有沒有察覺，在博納丘最受青睞的田園都是東南向的，這是關於博納丘地脈的事。這裡說的地脈，是指地形走勢，並不一定同堪輿學說有關。我們試試以博納丘Côte de Beaune最矚目的自然地標——歌通山la montagne de Corton——去說清楚。
位於拉度華-榭軒尼範圍內有一片稱為「聖母教堂園」La Chapelle Notre-Dame的小地塊，在布爾岡酒區的分級制度下，可以說是自成一格。它乃全布爾岡產區唯一經法國原產地名稱及品質管理局INAO認可採用，在布爾岡後帶著自己田園名字的大區級酒，全稱布爾岡聖母教堂園Bourgogne La Chapelle Notre-Dame。
發展至今，尚詩已是一家由專業團隊帶領的酒莊，總監白沙維Xavier Badinand說，酒莊現時有大約三十位員工，各自得有分工，而他本人，按其所言，就如chef d’orchestre，即樂團的總指揮。
法國的葡萄酒產業，看似是很驕人的，在葡萄園面積和產量等多個個重要指標上均全球名列前茅，而在出口創匯一環上就甚至是遙遙領先，斷層第一。然而，風光的表面之下，實際又是充滿挑戰。
愛酒人可能總會幻想過，去到法國買一個酒莊，釀造自己的酒，但釀酒本來就不易，銷售出路也成疑。買地為莊園主，同樣可以參與當地的酒業發展，有志於此的人，可以先看看這篇文章，了解大概。
年初，《法國葡萄酒直送》引入了一個位於布爾岡小分區古莎丘Côtes du Couchois的酒莊Vincent Royet，我們為他改了一個中文名字韋雲生。不是來自知名產區的小酒莊，網上資料就比較少，為了多作了解，我們就給這位年輕釀酒人做了一個簡單的訪問。
