All about Bourgogne

布爾岡的沙帝雍尼Châtillonnais與香檳區的巴依丘Côte des Bar產區相鄰，土壤和氣候接近，葡萄品種亦很相似，有酒評家就曾經形容，奧布省巴依丘的香檳酒有點布爾岡酒的造酒理念，而沙帝雍尼地區的布爾岡奇蒙又有點香檳酒的風格。

春夏秋冬，布爾岡Bourgogne各個季節都有舉辦以葡萄酒為主題的活動，趁著新年前後，我們稍為整理一下由當地酒協和主辦團體提供的資料，讓有意到當地旅遊的愛酒人作好計劃。

有人說，釀酒人都會將自己的性格一面，投映在其所釀造的酒中，因此，識其酒有若識其人。我們飲用Ghislain Kohut的酒時，總是覺得它們跟一般布爾岡愛好者心目中的理想布爾岡紅酒形象不怎麼匹配，甚麼優雅、明艷、嬌柔，都不是。

想對布爾岡Bourgogne產區的風土特色有點認識的人，可能會飽覽群書，閱盡名家之言，最後得出一些精華概要，例如某某村莊的酒，特色是陰柔的、優雅的，另一些村莊的酒，特色是陽剛的、雄渾的，奉之若圭臬。

民間智慧會說，最宜種植釀酒葡萄的區域，是在30至50度的緯度之間；很久以前，釀酒是北半球「舊世界」的專利，具體講就是歐洲，以及近東、西亞一帶，所以是介乎北緯30至50度之間。

法國橡木桶舉世知名，出名昂貴，單價往往是東歐橡木桶的三至五倍，又或美國橡木桶的五至十倍。它們在釀酒界中的份量，恐怕要比布爾岡酒在愛酒人心中的地位還要高。

這個始於1859年的葡萄酒慈善拍賣會，有世界最早同類慈善性質拍賣活動之稱，今年已經是第164屆，亦是這個酒區的寒暑表和風向標，這次拍賣共為主要的受助機構籌得約1390萬歐元。

將歐亞種葡萄的接穗scion，嫁接到美洲種葡萄的砧木rootstock上，這樣的植株，還可不可以喚作諸如黑皮諾和莎當妮等的品種？畢竟它們的根莖，亦即砧木，是外來的美洲種葡萄。

布爾岡區的酒莊有好幾千家，如何吸引訪客得花點心思。有些小酒莊就別出新裁，在其所在地撥出偏廳或庭園一角，連飲帶食，食物方面多是布爾岡的傳統食譜，紅酒炆牛肉白酒燴雞之類，很少是高級餐廳常見的創意菜。